"Содном ехал на Гастрофестиваль «Боргойская баранина» с единственной целью — победить. В свои тридцать пять он уже считался одним из перспективных шеф-поваров Улан-Удэ, но для настоящего прорыва нужно было громкое имя. Победа в конкурсе могла открыть двери к инвесторам для собственного ресторана.
В голове крутились идеи блюда: баранина су-вид с муссом из кедровых орехов, карпаччо с ферментированными ягодами... Что-то изысканное, что заставит жюри забыть о традиционных буузах и позах.
Поезд остановился на маленькой станции. Содном подхватил чемодан и спустился на платформу. Его встретил запах степных трав и горячего воздуха, колыхавшегося над землей.
— Такси до Белоозёрска? — спросил он у пожилого мужчины, дремавшего в тени единственного на станции дерева.
— Какое такси, сынок? — старик рассмеялся, обнажив редкие зубы. — Садись, подвезу.
Древний УАЗик трясся по грунтовой дороге, поднимая клубы пыли. Содном морщился от каждого толчка, представляя, как его ножи бьются друг о друга в чемодане.
— На фестиваль едешь? — спросил старик, ловко объезжая выбоину.
— Да, участвую в конкурсе поваров.
— А-а-а, — протянул водитель. — Значит, с Ринченом будешь соревноваться. Он у нас каждый год первое место берет.
Содном хмыкнул. Какой-то местный повар не мог составить конкуренцию шефу с профессиональным образованием и стажировкой в Москве.
— Посмотрим, — только и сказал он, глядя на расстилающуюся за окном боргойскую степь, где в мареве полуденного зноя паслись отары овец.
Фестивальная площадка в местности Атаган Булаг гудела как улей. Разноцветные юрты, флаги, развевающиеся на ветру, запахи дымка и специй, смешивающиеся с ароматом степных трав. Содном оглядывался, привыкая к новой обстановке. Его внимание привлекла большая открытая кухня под навесом — место проведения конкурса.
— Регистрация участников там, — указала девушка-волонтер в национальном костюме.
Получив бейдж с номером, Содном начал разбирать свои инструменты. Рядом суетились другие участники — в основном местные повара из окрестных сел и несколько приезжих из Улан-Удэ.
— Ты, наверное, городской? — раздался низкий голос.
Содном обернулся. Перед ним стоял коренастый мужчина лет сорока с обветренным лицом и жесткими, как конский волос, усами. Его руки, покрытые мозолями, казались слишком грубыми для тонкой кулинарной работы.
— Из Улан-Удэ, — кивнул Содном. — А вы?
— Ринчен, — мужчина протянул руку. — Местный. Чабаном работаю.
Содном машинально пожал протянутую ладонь, вспомнив слова старика-водителя. Так вот он какой, этот непобедимый местный повар — даже не профессионал, а простой пастух.
— А это что? — Ринчен указал на вакууматор, который Содном привез с собой.
— Для су-вида, — объяснил Содном и, заметив непонимающий взгляд, добавил: — Это французская техника приготовления мяса в вакууме при низкой температуре.
Ринчен хмыкнул, поглаживая усы.
— Французы, значит... А баранина-то наша, боргойская.
В его голосе Содному послышалась насмешка.
— Современная кухня — это синтез традиций и инноваций, — отрезал он, демонстративно доставая набор профессиональных ножей.
Ринчен только покачал головой и отошел к своему рабочему месту, где стоял лишь старый закопченный казан да несколько потертых ножей..."
Фрагмент легенды "Вкус родной степи" Валентины Соколовой - участницы литературного конкурса "Джида. Это моя земля". Полный текст легенды здесь: https://vk.com/@-75585449-vkus-rodnoi-stepi
Сбор работ открыт до 15 июня 2025. Кнкурс организован К 90-летию Джидинского района Республики Бурятия. Подробности на сайте: https://itsmy.land/dzhida
Для авторов, выполнивших творческое задание, приготовлена награда от программы "Другое Дело" Президентской платформы "Россия - страна возможностей".
#бурятия #этомояземля #джидинскийрайон #такоемоглопроизойтитолькоздесь #фцгп #мирмузея #ЛитературнаяГазета #КомсомольскаяПравда #BrandAnalytics
