Помню тот день, когда открыл результаты анализов. Сидел в машине перед поликлиникой и смотрел на цифры. Холестерин снова вырос. А ведь полгода строго следил за питанием!
Никакого сала, майонеза, жареного. Ел только то, что считается полезным. И вот результат...
Тогда я ещё не знал, что проблема была не в том, что я ел плохие продукты. А в том, что считал хорошими те, которые на самом деле работали против меня.
Сейчас расскажу про пять таких продуктов. Держу пари — минимум три из них есть у тебя в холодильнике прямо сейчас.
Как я вычислил этих «вредителей»?
Всё началось с разговора с соседкой-медсестрой. Она работает в кардиологии уже двадцать лет.
— Знаешь, — говорит, — к нам приходят люди и жалуются: мол, едим правильно, а показатели всё хуже. А я смотрю на их дневники питания и вижу одни и те же продукты.
— Какие? — спросил я.
— Да те самые «полезные» из рекламы. Обезжиренные творожки, хлебцы, лёгкие сыры...
Тогда я не поверил. Серьёзно, как может творожок с нулевой жирностью быть вреднее обычного?
Но решил попробовать. Убрал из холодильника все «диетические» продукты на месяц. И знаете что? Через месяц сдал анализы — холестерин упал впервые за полгода.
Совпадение? Сомневаюсь.
Продукт номер один — обезжиренные творожки и йогурты
Раньше покупал их пачками. На завтрак, на полдник. Ведь ноль жира — значит, безопасно, да?
Оказалось, не всё так просто.
Когда производители убирают жир, им нужно чем-то заменить вкус и консистенцию. Чем? Крахмалом, загустителями, подсластителями. И вот тут начинается самое интересное.
Наш организм миллионы лет привык получать белок вместе с жиром. Это естественно — в природе так и происходит. А когда мы едим только белок, печень воспринимает это как сигнал: «Жиров мало, нужно производить свои!»
И начинает активно синтезировать холестерин.
Плюс ко всему, скрытые сахара в обезжиренных продуктах дают резкий скачок инсулина. Через час-полтора уровень сахара падает, и тебя снова тянет к холодильнику.
Замкнутый круг.
Что делаю сейчас? Покупаю обычный творог 5-9% и ем его с ягодами или орехами. Насыщает надолго, и никаких скачков аппетита.
Продукт номер два — хлебцы и «фитнес» хлопья
Тут меня обманули красивые упаковки. «Цельнозерновые», «источник клетчатки», «без сахара» — выглядит убедительно.
Но давайте посмотрим на состав. В большинстве хлебцев первый ингредиент — мука. Причём часто не цельнозерновая, а обычная, тонкого помола. Дальше идёт крахмал, соль, разрыхлители.
По воздействию на уровень сахара в крови многие хлебцы не лучше белого хлеба. Гликемический индекс может доходить до 75-80 единиц. Для сравнения — у сахара он 100.
Заметил интересную штуку: когда завтракал хлебцами, через полтора часа накатывала такая усталость, что глаза слипались. Классическая реакция на скачок глюкозы.
Сейчас, если хочется чего-то хрустящего, режу морковь соломкой или покупаю настоящий цельнозерновой хлеб. Состав простой: мука грубого помола, вода, соль, дрожжи. Всё.
Продукт номер три — «лёгкие» сыры и творожные намазки
Здесь логика была простая: меньше жира — меньше холестерина. Математика, казалось бы.
Но есть нюанс. Чтобы сохранить вкус в продукте с пониженной жирностью, туда добавляют много соли. Иногда до 3 граммов на 100 г продукта. Это половина дневной нормы!
А ещё стабилизаторы, загустители, ароматизаторы. Печень воспринимает всю эту химию как токсины и начинает работать в усиленном режиме.
Плюс снова история с белком без жиров. Организм думает, что наступили тяжёлые времена, и запускает режим накопления.
Заметил это по утренним отёкам. Лицо опухало, появлялась тяжесть в правом боку. Убрал «лёгкие» сыры — всё прошло за неделю.
Сейчас ем небольшие кусочки обычного выдержанного сыра. 30-40 граммов через день. Организм получает белки и жиры в естественном соотношении.
Продукт номер четыре — «домашние» колбасы и деликатесы
Этикетки обещают «как у бабушки», «без химии», «из отборного мяса». Звучит заманчиво.
Но даже в самой «натуральной» колбасе есть консерванты. Нитриты — Е250, Е251. Без них мясо не сохранится и не будет выглядеть аппетитно.
Эти вещества в кишечнике превращаются в нитрозамины. А они уже влияют на работу печени и усиливают производство холестерина.
ВОЗ подсчитала: 50 граммов переработанного мяса в день (это 2-3 кусочка колбасы) повышают риски для сердца и сосудов на 18%.
Цифра впечатляет.
Теперь в выходные запекаю куриную грудку или индейку с травами. Режу на порции и использую для бутербродов всю неделю. По вкусу не хуже колбасы, а пользы больше.
Продукт номер пять — сладкие фрукты натощак
Тут многие удивятся. Ведь фрукты — это витамины, полезно же?
Полезно, но есть нюансы. Когда едишь сладкий фрукт на голодный желудок, фруктоза попадает прямо в печень. И запускает процесс превращения сахаров в жиры.
Причём этот процесс идёт быстрее, чем от обычного сахара!
Один банан натощак даёт такой же скачок инсулина, как 4-5 ложек сахара. А многие считают бананы диетическим перекусом.
Помню свои ощущения: съедал банан в восемь утра, в половине десятого уже хотелось есть так, что руки дрожали. К обеду накапливалась усталость, будто мешки таскал.
Сейчас фрукты ем после основной еды или с белком. Яблоко с орехами, ягоды с творогом. Так фруктоза усваивается медленнее и не бьёт по печени.
Что изменилось через три месяца?
Первые перемены заметил уже через неделю. Прошла постоянная тяга к сладкому после обеда. Раньше в четыре часа обязательно нужно было что-то съесть. Теперь спокойно дохожу до ужина.
Через три недели исчезли утренние отёки. Оказалось, дело было в соли из «лёгких» сыров.
Первый контрольный анализ через полтора месяца показал падение холестерина с 6,9 до 5,8. Врач удивился — такие изменения за короткий срок бывают нечасто.
Через три месяца — 4,6. Плюсом ушло шесть килограммов без дополнительных усилий.
Что ещё помогло закрепить результат?
Есть несколько лайфхаков, которые усиливают эффект.
Стакан тёплой воды за 20 минут до еды. Помогает печени лучше перерабатывать жиры. Исследования показывают улучшение её работы на 15-20%.
Замоченные орехи. 5-6 грецких орехов в день хорошо влияют на уровень холестерина благодаря омега-3. Но есть нюанс — орехи лучше замачивать на ночь. Это нейтрализует фитиновую кислоту, которая мешает усвоению полезных веществ.
Правило 12 часов. Стараюсь выдерживать 12-часовой перерыв между ужином и завтраком. Это даёт печени время на «перезагрузку».
Главный урок!
Самое сложное оказалось — поменять мышление. Годами нас убеждали: обезжиренное полезно, переработанное удобно, натуральное сладкое безопасно.
Пришлось учиться читать не красивые надписи на упаковках, а мелкий шрифт состава. И больше доверять ощущениям своего тела, чем рекламным обещаниям.
Сейчас холестерин держится в пределах нормы уже восемь месяцев. Без таблеток, без жёстких запретов. Просто убрал то, что мешало организму работать правильно.
Конечно, это мой личный опыт. У каждого организм работает по-своему. Любые серьёзные изменения в питании лучше обсуждать с врачом. Особенно если есть хронические проблемы со здоровьем.
Но проверить свой холодильник на наличие этих пяти продуктов можно прямо сейчас. А вдруг и у тебя получится такой же результат?