На юге края открыли сезон сбора папоротника. В этом году он продлится две, максимум три недели. Из леса таежный деликатес привозят в приёмные пункты и уже там заготавливают по классическому рецепту. Как это делают, узнавала Ольга Максюшина.
«Сегодня нарвал десять пучков»
За таёжным деликатесом в лес отправляются не позже шести утра, иначе гнус и комары заедят. На счету каждый день, пока папоротник не зацвёл. Пенсионер Александр Черноусов говорит, собирает молодые побеги орляка неподалёку от села, буквально в паре километров. Только вот в этом году его маловато даже глубоко в лесу.
«Плоховато было. Холодно потому что. Помногу не нарывали, ну, 50 килограммов, не больше, тридцать. Бывали года, когда рвали по центнеру, а то и больше, до обеда буквально. Недельку поездил, допустим, подкопил и, действительно, можешь что-то взять»Александр Черноусов, сборщик папоротника
Заготовители говорят, папоротник в этом году не уродился. Весна уж больно капризничала: то оттепель, то холод, а для лесных даров это губительно. Часть растений прихватило морозом, а часть быстро распустилась.
«Остатки люди привозят уже не по большим объёмам, килограммов по 9–10. Вот так принимаем, а вообще папоротник хороший»Иван Екимков, заведующий заготовительным пунктом
Только в селе Каратузское уже приняли более 300 килограммов таёжного деликатеса. Пункты приема этого дикорастущего растения находятся и в других территориях. Заготовкой занимаются в Ермаковском, Идринском и Курагинском районах. Свежие растения не хранят, а солят в день приёма.
«А солят папоротник достаточно просто, берут готовый пучок, макают в соль срезом. Чуть-чуть опускаем резиночку вниз, и пучок плотно укладываем в бочку А потом берётся соль и сверху ещё посыпается»Ольга Максюшина, корреспондент
Через десять дней эту партию снова зальют свежим рассолом и поставят ещё на две недели. Затем процедуру повторят. Рецепт один, главное соли не жалеть. Спрос на папоротник есть всегда, говорят заготовители. Пункты приёма дикоросов сейчас работают в круглосуточном режиме. Цена за килограмм орляка — 60 рублей — это больше, чем в прошлом году. Так что местные жители при желании могут неплохо заработать. Вот только нужно поторопиться — сезон продлится до середины июня.