Все гости просят рецепт этих пирожков.
Советы:
✔ Тесто нежнее пуха – используйте жирный творог (от 9%), тогда пирожки получатся воздушными.
✔ Начинка без сока – крахмал в яблоках предотвратит вытекание и сделает начинку бархатистой.
✔ Идеальная прожарка – масло должно быть разогрето до 160–170°C (капля теста шипит, но не темнеет мгновенно).
✔ Мягкость на второй день – храните пирожки в закрытом контейнере – они станут еще вкуснее!
Пошаговый рецепт пирожков с яблоками
Ингредиенты:
Для теста:
- Творог — 250 г (жирный, незернистый)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Мука — 160 г (+ немного для подпыла)
- Сода — ½ ч. л.
Для начинки:
- Яблоки — 2 шт. (кисло-сладкие)
- Сливочное масло — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
- Масло — для жарки (подсолнечное или топленое)
Приготовление:
1. Готовим яблочную начинку:
- очищаем яблоки от кожуры, режем мелкими кубиками.
- растапливаем сливочное масло на сковороде, обжариваем яблоки 2–3 минуты.
- смешиваем сахар с крахмалом, добавляем к яблокам, перемешиваем.
- охлаждаем начинку – так тесто не будет рваться.
2. Замешиваем творожное тесто:
- в миске разминаем творог вилкой, добавляем яйца, сахар и соль.
- просеиваем муку с содой, постепенно вводим в массу.
- замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3. Формируем пирожки:
- Делим тесто на 10–12 частей, раскатываем в лепешки.
- Выкладываем по 1 ч. л. начинки, защипываем края «конвертиком».
4. Жарим до золотистой корочки:
- разогреваем масло (1,5 см в глубину) на среднем огне.
- обжариваем пирожки по 2–3 минуты с каждой стороны.
- выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Советы для безупречного результата:
🔥 Не перегревайте масло – иначе тесто подгорит, а середина останется сырой.
🍏 Варианты начинки – вместо яблок можно взять груши + корица или творог + ваниль.
🍽 Подача – идеально сочетаются с ванильным мороженым или сметаной.
Т. АЛЕКСАНДРОВА.
Готовьте с удовольствием – эти пирожки исчезнут со стола мгновенно!