Мужчины масаи едят сырой костный мозг и запивают его молоком, богатым холестерином. Тем не менее, они вряд ли страдают от болезней сердца. У них, как правило, низкое кровяное давление, низкий общий уровень холестерина, редко образуются камни в желчном пузыре, практически не бывает атеросклероза и диабета. В чём их секрет?
Масаи обычно едят два раза в день, утром и вечером. Многие табу (запреты) регулируют пищевые привычки масаи. Мужчины не должны есть мясо, которое контактировало с женщинами или к которому после приготовления прикасался необрезанный мальчик.
У них есть запрет на смешивание молока и мяса в одном блюде. Мужчины масаи вообще не едят продукты из зерна (каши, хлеб), то есть в их рационе отсутствуют углеводы.
Для чего мужчины масаи отправляются в удаленные лагеря?
Каждый год многие мужчины-масаи уходят в так называемый «олпул» (удаленный лагерь), который возглавляет мудрый мужчина-масаи, разбирающийся в традиционной медицине.
Здесь они живут в изоляции в течение четырёх недель, потребляя огромное количество мяса. За время пребывания в лагере участники увеличивают потребление калорий более чем в два раза – с 2125,5 до 4690.
В блюда из мяса масаи добавляют различные травы и растения (кору дерева гварра, ветви сливы Писсарди, корни и кору «зеленого» сердца ольконои, колючую мимозу олкилорити и др.).
Некоторые из них содержат ДМТ (диметилтриптамин) – сильнодействующее вещество, под воздействием которого воины масаи испытывали эйфорию и галлюцинации. Студент-медик из Дании Андреас Клипет-Йенсен, который в течение четырёх недель жил с масаи в лагере, запомнил один напиток, который бродил неделю и который нужно было выпить в определённое утро:
«После бокала они казались немного пьяными, и я больше не думал об этом. Я вышел из лагеря подышать свежим воздухом, и вдруг услышал, что в лагере творится что-то безумное. Кто-то лаял, как собака, кто-то лежал на земле, трясясь как сумасшедший, а кого-то тошнило и у кого-то был понос одновременно. Это состояние длилось 12 часов».
В ходе комплексного исследования, проведенного в Университете Макгилла в Канаде, были изучены 19 пищевых добавок, используемых масаи. Результаты оказались поразительными: 82% пищевых добавок содержат вещества, снижающие уровень холестерина, в том числе полифенолы, фитостерины, антиоксиданты, флавоноиды и сапонины.
Скорее всего, они объясняют низкий уровень ишемической болезни сердца среди масаи. Кроме этого, ученые предполагают, что риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний снижается благодаря изменению рациона питания (количество и качество) в течение года в зависимости от смены сезонов – двух сезонов с дождями и двух сезонов без дождей.
Литература
Arimi Joshua. The Maasai Paradox.
Maasai men develop lifestyle diseases during calorie-saturated health refuge.