Очень большую часть моих воспоминаний о путешествии в Италию занимает еда.
Посещение ресторанчиков и кафе связаны с теплыми, весёлыми историями.
В Италии я впервые познакомилась с Прошутто, который едят с рыжей, как тыква, дыней.
Сендвичи с этим элитным для нас мясом можно купить на обычной заправке.
Самая вкусная паста в томатной соусе была найдена в небольшой уютной недорогой кафешке в Риме.
Ее готовила сама хозяйка заведения, добродушная итальянка. Там же мы с мужем пили прекрасное домашнее вино, сидя у окошка и смотря на римскую улочку.
Мы тогда только поженились, только выпустились из университета и каждая мелочь казалась нам событием.
Это прекрасно, что именно эту страну мы выбрали для свадебного путешествия.
Возвращаясь к рецепту этой статьи, я позволю себе еще одно воспоминание.
Однажды, прогуливаясь по Риму, мы очень проголодались, стеснительно выбирали, где бы нам пообедать. Повторюсь, мы тогда были вчерашние студенты. Дорогие места не могли себе позволить.
В этот момент взрослый мужчина с усами и доброй улыбкой пригласил нас к себе в кафе.
Мы оказались в домашней атмосфере за уютным столиком. Он и его жена родом из Неаполя. Она готовит, он болтает с посетителями. Такой вот бизнес.
Я заказала пасту в сырном соусе. Просто божественная. Но речь не о ней.
А вот Юра заказал стейк. И вот он навсегда остался в нашей памяти. Сочный, тающий во рту. Ему не нужен был соус или другой топпинг. Просто чистый восторг.
Так совпало, что у меня сейчас выдался небольшой отпуск и я поехала к мужу. Он живет в частном доме с барбекю зоной. Поэтому я посчитала, что все совпало идеально для выбора основного блюда этой недели.
Предадимся воспоминаниям и пожарим стейки на гриле.
Для стейка нам нужно:
Ничего лишнего. Только мраморная говядина и немного соли с перцем.
Приготовление:
- Стейки пред приготовлением нужно освободить от упаковки и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
- Угли нужно раскалить до предела.
- На решетке жарим стейки по 4 минуты с каждой стороны. Мы жарим обычно 2 раза по 2 минуты. Но по времени нужно смотреть индивидуально к конкретному куску мяса.
- Далее снимаем с огня. Солим, перчим и заворачиваем в фольгу. Оставляем на 15 минут.
Соль я беру морскую, а вот перец для стейков я заменяю смесью перцев от фирмы Рестория. Просто создано для мяса. Продается в Пятёрочке.
Вот такой тёплый вечер с воспоминаниями у нас сложился:
Честно признаться, это не первый стейк, который я готовлю. И на сковороде и на гриле мастерство уже отточено. Мясо внутри идеальной прожарки Medium Rare, вкус сочный, насыщенный мясными соками, приправленный правильными специями.
Немного сжульничала, ведь должна была готовить неизученные ранее рецепты.
Но теперь я могу сказать, что умею готовить идеальный Bistecca alla fiorentina!!