В Москве наконец-то наступила жара, а я провожу лето на работе. Вот, прибегаю на консультацию пациента с сахарным диабетом и "сахарами" более 20 ммоль/л. Накануне вечером его навестили родственники и угостили... мороженым, заботливо оставив запасы лакомства в морозилке. Жара же, нужно пациенту "охладиться"!
Большинство таких десертов содержат около 20 г углеводов на 100 г продукта. В пересчете на обычный сахар это примерно 4 чайные ложки. В пересчете на белый хлеб - 2 кусочка. Если порция мороженого составляет 200 г, умножаем и эти эквиваленты в 2 раза.
Получается, что такой дополнительный прием углеводов может сильно отразиться на цифре глюкометра… и весов.
А вот у пациентов с нормальным весом и сахарным диабетом 1 типа часто этот десерт отлично вписывается в режим инсулинотерапии, так как высокое содержание жиров в классическом пломбире замедляет всасывание углеводов, что позволяет сделать его профиль повышения гликемии более «плавным».
В мороженом типа «щербет» ситуация иная - углеводов там обычно больше в 1,5 раза, а жиров гораздо меньше, чем в сливочном мороженом. Из-за этого щербет обычно сильнее повышает сахар, но меньше влияет на вес при его длительном систематическом употреблении. А его более «легкий» аналог - фруктовый лед- обычно содержит меньше углеводов, чем щербет. Смотрите упаковку, чтобы сравнить состав разных десертов.
А есть и вовсе «протеиновые» низкокалорийные варианты десерта, в том числе на безопасных сахарозаменителях. Да, они не такие вкусные, но что делать…
К сожалению, хорошее мороженое найти сложно. Высокая калорийность пломбира (за счет, в первую очередь, жиров) и других замороженных десертов делает их частое употребление недоступным для тех, кто следит за фигурой. А для тех, кто следит ещё и за сахаром - тем более…
Статья носит информационно-ознакомительный характер, для получения индивидуальных рекомендаций по питанию обращайтесь к врачу. Все совпадения с реальными людьми случайны.
А как у вас «сахар» реагирует на разные сорта мороженого? Поделитесь опытом в комментариях.