Давайте разберем наверное главный из мифов правильного питания миф - миф о фруктозе.
Всегда считалось, что фрукты - это полезный перекус. Потому что в них содержатся витамины и клетчатка. Но в них содержится еще и фруктоза!
Фруктоза - это простой сахар, который находится много где. Во фруктах, ягодах, сухофруктах, меде, сладком вине, и даже луке. Дада, если вы посмотрите таблицы продуктов, в которых содердится фруктоза, вы найдете там лук. Хотя очевидно, что в луке ее гораздо меньше.
Белый сахар, который мы насыпаем в чай - это молекула сахарозы, которая расщепляется до 2ух молекул - глюкозы и фруктозы.
Как-то раз , я была на лекции Андрея Гострого. Он является основателем PreventAge, откуда "вышли" все именитые нутрициологи. По сути он лет 10 назад привез в Россию нутрициологию, как когда-то Парабеллум привез инфобизнес.
Так вот, он сначала полчаса ругал фруктозу, потом назвал ее матерным словом, а затем сказал, что использовать фруктозу в отделах для диабетиков не более чем геноцид. 🤦♀️
(Если что это цитата)
Так какие же прретензии у нас к фруктозе?
1. Фруктоза - это самый липофильный углевод. Фруктоза расщепляется только в печени. Ни мозг, ни мышцы не умеют ее
перерабатывать. Но печень в день может расщепить лишь ограниченное количество фруктозы.
Все что больше этого количества дает избыток триглицеридов, ведет к образованию плохого холестерина и в итоге превращается в жир.
2. Передозировка фруктозы является причиной инсулинорезистентности. А это начало сахарного диабета второго типа.
Фруктоза усваивается хуже, если в продукте ее содержится больше, чем глюкозы. Это касается яблок, груш, персиков, меда и сладкого вина.
Меньше всего фруктозы содержится в ягодах, цитрусовых и ананасе.
Конечно, одно яблоко не приведет к инсулинорезистентности и не вызовет ожирение, а вот литры сока, бесконтрольное употребление фруктов и ягод на постоянной основе — вполне может.👆
3. Фруктоза не вызывает инсулинового ответа и в мозг не поступают сигналы о полученой энергии. В результате лептин - гормон насыщения - не выделяется, у нас не наступает чувство сытости и нам легче переесть.🤦♀️
Раньше фруктоза считалась безопасной альтернативой сахару. Потому что она
⚡️не вызывает скачка глюкозы
⚡️не поднимает уровень инсулина
Увы, все попытки обмануть природу заканчиваются одинаково...🤷♀️
Поэтому давайте выйдем из этого иллюзорного тумана, которым окутывает нас фруктоза...
Хочу уточнить это на примере конфет пастилы, которые сейчас так модно приносить в детских садах и школах на Дни Рождения.
Оптимальная норма для организма в день - 30 гр фруктозы. А это 2 фрукта в день.
И вот вам простая математика.
В одной конфете пастилы - 20 г. 5 конфет - это 100 г. В 100 г пастилы содержится 80 г углеводов.
В 100 г яблока содержится 2 г глюкозы и 5 г фруктозы. В пастиле это соотношение 2 к 5 сохраняется, только в этих 5 конфетах уже будет около 20 г глюкозы и 50 г фруктозы...🤷♀️ расчеты конечно приблизительные, но это для понимания, что это не такая уж полезная альтернатива конфете с обычным сахаром.
Кроме того как было сказано выше конфета с пастилой только усилит аппетит и захочется еще.
И обратите внимание когда мы заходим в любой магазин первое что мы видим это прилавки с фруктами.🍌🍊🍇🍎🍏🥭🍍
Вы думаете, что пищевые магнаты заботятся о нашем здоровье? Нет конечно, о своей выручке. Даже вид фруктов возбуждает аппетит, и мы набираем в магазине больше еды...
Поэтому чувство меры и разумный размер порции, тот самый балланс, вот наша путеводная звезда.⭐️🧘♀️
