Они начали варить пиво, когда на Руси ещё не было каменных храмов.
Когда в Англии не знали слова «бир», в Японии только начали строить пагоды.
А в Баварии уже пили Weihenstephan.
Прежде, чем продолжить помните, АЛКОГОЛЬ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!
Где и когда всё началось?
1040 год. Гора Вайнштефан, монастырь в городе Фрайзинг, Бавария.
Монахи-бенедиктинцы получают официальную лицензию на производство и продажу пива от местного герцога. И это самый древний документ о пивоварении в мире, сохранившийся в архиве.
Фактически, пиво варили здесь и раньше — возможно, ещё с VIII века. Но именно 1040-й считается годом официального рождения пивоварни Weihenstephan.
Почему монахи варили пиво?
Потому что пиво было безопаснее воды. Сырой воды боялись, в ней была болезнь. А пиво кипятилось, бродило, содержало спирт, хмель и хлебную силу.
Монахи называли его "жидкий хлеб".
И в пост — когда есть нельзя — пиво пить можно было.
Как Weihenstephan пережил века?
За свою почти 1000-летнюю историю пивоварня пережила эпидемии, войны, пожары и чуму, попадала в пожертвования, возвращалась в церковь,
в 1803 году была секуляризована (это процесс, при котором церковное имущество, включая земельные участки, здания, а также другие активы, переводится в собственность государства или становится частной собственностью), но пивоварение сохранилось, в XX веке стала частью Мюнхенского технического университета.
Сегодня это единственная пивоварня в мире, где ведут одновременно
производство, фундаментальные научные исследования по пиву,
и обучение пивоваров со всего мира.
Какое оно, пиво Weihenstephan?
Это не масс-маркет. Weihenstephan варит по строгим баварским законам чистоты пива (Reinheitsgebot), принятым в 1516 году. Никакой химии, только 4 ингредиента: вода, ячмень, хмель и дрожжи. Здесь нет IPA, вишнёвого лагера или крафтового цирка.
Есть Hefeweissbier — пшеничное мутное,
есть Dunkel — тёмное с ореховым вкусом,
и Korbinian — крепкий бок, названный в честь святого.
Weihenstephan сегодня
Производство: около 30 млн литров в год
Экспорт: более чем в 50 стран
Дизайн: классический, без переобувания в тренды
Позиционирование: «первое пиво мира» — не в смысле моды, а времени
На бутылке стоит герб, а в каждом глотке — 1000 лет повторений, обрядов и уважения к процессу.
Почему это важно?
Потому что в мире, где всё быстро, это пиво варят медленно.
Где бренды переименовываются — этот не трогает своё имя.
Где маркетинг кричит — тут просто разливают.
И люди возвращаются — потому что вкус времени — сильнее вкуса тренда.
Интересные факты о Weihenstephan
Официальный статус «старейшей пивоварни в мире» подтверждён архивом Баварии. Документ от 1040 года — не копия, а подлинник, хранящийся в монастырском фонде.
Пивоварня была основана на горе, где когда-то стоял римский храм. Монахи построили аббатство прямо на его руинах — отсюда сильная «осевая» энергия места.
Вода для пива до сих пор поступает из собственного источника на территории монастыря, с известковой горы — это даёт уникальный минеральный профиль напиткам.
Weihenstephan — это не только пивоварня, но и пивной факультет Технического университета Мюнхена. Выпускники — лучшие пивовары Европы, США, Японии и Латинской Америки.
В лаборатории Weihenstephan хранят штаммы дрожжей, которым более 200 лет. Некоторые из них «спят» в заморозке и используются для возрождения исторических рецептов.
В архивах монастыря сохранились средневековые книги рецептов, где есть упоминания о пиве как «утреннем продукте» — особенно в пост, когда еда запрещена.
В старину варку пива начинали на убывающей луне — считалось, что тогда брожение будет «мягче и чище». В некоторых цехах этот ритуал до сих пор соблюдают символически.
Вайенштефан — это не просто бренд, а часть официального культурного наследия Баварии. Его нельзя «продать» или «перенести» — он привязан к земле.
Weihenstephan — это не только про пиво. Это про то, как одна точка на карте может пережить века и остаться собой.
Не в музее. Не в надписи на плите. А в бутылке, которая стоит сегодня в супермаркете — и несёт с собой монастырь, гору, старый хмель и древний рецепт.
Напишите в комментариях, если вы тоже любите истории, в которых есть время, земля и труд, а может еще и хмель. Спасибо, что дочитали до конца!
Я уже готовлю новую публикацию с историей и характером.