Сегодня Dr. Oetker - это пицца, ванилин и разрыхлитель.
Но когда-то всё началось с одного человека, с белого халата, с банки порошка и с амбиций, которые вышли далеко за пределы кухни.
Всё началось с аптеки
В 1891 году молодой фармацевт Август Эткер открывает аптеку в немецком городе Билефельд.
Он был не просто аптекарем - он был доктором химии и верил в точность, в формулу, в повторяемость результата. В те времена выпечка была делом интуиции, то поднимется, то нет.
Так он придумал Backin - разрыхлитель теста с гарантированным эффектом. Развесил по граммам, упаковал в бумажные пакетики, написал инструкцию.
Его революционность заключалась в точно выверенной дозировке – ровно столько, сколько нужно для безупречного подъема 500 граммов муки.
Продукт пошёл в народ, потому что работал одинаково хорошо у всех.
Разрыхлитель как прорыв
До Эткера хозяйки сами мешали соду с кислотой, по наитию.
А он дал людям науку на кухне - точную дозировку, стабильность, результат.
Каждый жёлтый пакетик был словно маленький химический контракт: тесто поднимется - это я гарантирую.
От порошка к империи
Dr. Oetker не просто продавал продукт - он продавал доверие.
На упаковке был портрет, на обороте - рецепт, в рекламе - семейный уют.
К 1910-м годам в Германии уже не было дома без его бренда. Пошли желе, пудинги, ароматизаторы, мука. Компания росла,а вместе с ней и влияние.
В 1920-х Dr. Oetker стал одной из первых компаний, кто создал книгу рецептов как маркетинговый инструмент. Кулинария — как образ жизни.
Чья это голова на логотипе Dr. Oetker?
В начале XX века компания решила оформить фирменный стиль.
Именно тогда на упаковке появился силуэт женской головы в красном овале -лаконичный, узнаваемый, без лишнего пафоса.
Но мало кто знает: эта голова - реальная.
Прототипом стала Йоханна Кинд, дочь дизайнера Теодора Кинда из Билефельда.
Он предложил образ девушки с собранными волосами - не модель, не актриса, а та, кто была ближе всех к аудитории бренда: умная, хозяйственная, практичная.
Йоханна появлялась в рекламных буклетах, на обложках рецептов, даже в первых печатных кулинарных книгах Dr. Oetker.
И с тех пор её профиль - один из самых устойчивых визуальных символов в истории пищевой промышленности.
Бренд никогда не делал из неё звезду. Она осталась «фоном» — как и положено символу, который работает на доверие.
Красно-синяя рамка добавилась позже — как визуальная гарантия: «это наш стиль, и мы за него отвечаем».
Тёмная страница: сотрудничество с нацистами
После смерти Августа Эткера дело перешло его зятю Рихарду Каселовски, а затем Рудольфу Августу Эткеру.
И вот здесь начинается самая болезненная часть истории.
Во время Третьего рейха компания поддерживала национал-социалистов, использовала труд заключённых и финансировала структуры СС.
В послевоенные годы об этом долго молчали, пока в 2000-х годах правнук основателя не заказал независимое расследование.
Компания признала факты, публично извинилась, провела работу с архивами и в 2013 году выпустила книгу «Dr. Oetker и Германия в нацистскую эпоху».
Это был редкий случай, когда бренд не замял скандал, а раскрыл свои ошибки и прошёл через очищение.
После признания - возвращение памяти
Семья Эткер не только признала участие компании в преступлениях нацизма, но и провела реституцию: начали возвращать произведения искусства, приобретённые в годы Третьего рейха.
Были возвращены картины Климта, Коро, Мунка - в сотрудничестве с наследниками владельцев.
Это были не PR-акции, а правовые и моральные жесты, сделанные без шума, но с уважением.
В 2013 году часть личной коллекции была передана в музеи Германии.
Так бренд не просто «отчитался» - он восстановил справедливость в своей части истории.
Россия: знакомый вкус из детства
Dr. Oetker пришёл в Россию в начале 1990-х. В те годы, когда магазины были пустыми, пакетик с надписью «Доктор Эткер» выглядел почти как весточка из цивилизации.
- Пудинг — варили на молоке, ели горячим.
- Разрыхлитель — стали покупать вместо соды с уксусом.
- Ванилин и какао — пахли иначе, «по-настоящему».
История Dr. Oetker в России началась еще в начале XX века. Однако активная деятельность компании развернулась в 1993 году с создания совместного предприятия по производству мюсли. В 2006 году в Белгороде был открыт собственный современный производственный комплекс.
В 2022 году, после известных событий, компания Dr. Oetker приняла решение покинуть российский рынок, передав управление бизнесом местной команде менеджеров. Бренд был переименован в Dr. Bakers, но рецептура и высокие стандарты качества остались неизменными. Завод в Белгороде продолжил свою работу под новым названием.
Империя с множеством лиц
Сегодня Dr. Oetker - это уже не только выпечка и пицца. Это целая группа компаний, объединённых в Oetker-Gruppe.
В неё входят более 400 бизнесов: банки, судоходные линии, логистика, отели, химическая промышленность, IT и даже арт-дилерство.
Компания остаётся в руках семьи уже более 130 лет, но управляется как мощный международный холдинг с немецкой сдержанностью.
У руля компании стоит уже четвертое поколение семьи Эткер. Carl Oetker вступит в оперативное управление в 2025 году.
В родном городе Билефельде действует музей Dr. Oetker, где можно узнать об истории компании и ее продукции.9 А семья Эткер владеет собственным судном «MS Dr. Oetker».
Каждый бренд внутри группы работает под своей маркой, но следует одному стилю: предсказуемость, устойчивость, долгосрочность.
Заключение
Dr. Oetker — это не только история успеха. Это история искушения властью, признания ошибок и возвращения к истокам.
Вот такая непростая, но невероятно увлекательная история у компании, которая началась с простого пакетика разрыхлителя. Эта история учит нас тому, что даже самые обычные вещи могут стать началом чего-то великого.
А какие продукты Dr. Oetker или Dr. Bakers используете вы? Расскажите в комментариях!
Если вам интересно читать о брендах, за которыми стоят люди, эпохи и судьбы, оставьте комментарий. Поставьте лайк и обязательно подпишитесь - впереди ещё много историй, сделанных в Германии.
Спасибо, что дочитали до конца!