У меня этот вкус как билет в детство. Простые, хрустящие, ароматные малосольные огурцы, которые готовы всего за три дня.
Рассказываю свой проверенный рецепт без кипятка, без хлопот. Секрет в одном маленьком ингредиенте. Давайте готовить вместе!
Появились на рынке первые огурчики небольшие, пузатенькие, с пупырышками (свои еще не выросли). Захотелось приготовить малосольные. Такие, чтобы с хрустом, чтобы в холодильнике не задерживались, потому что «ну дай ещё один, и всё».
Расскажу, как я делаю. Простой рецепт, проверенный временем. Ничего лишнего, результат радует каждый раз.
Что нам понадобится:
- Огурцы — свежие, небольшие, крепкие (лучше конечно домашние)
- Лист хрена
- Лист смородины
- Веточка мяты
- Зонтик укропа
- Чеснок
- Красный острый перец (по желанию)
- Вода — 1 литр
- Соль — 1 столовая ложка без горки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Один секретный ингредиент — о нём чуть позже ;)
Хорошенько моем огурцы и отрезаем хвостики с двух сторон.
Если есть время и желание, можно замочить огурцы в холодной воде на пару часов они будут особенно хрустящими.
Чтобы огурчики лучше пропитались, я всегда слегка накалываю их ножом или вилкой в нескольких местах, по бокам. Не обязательно протыкать насквозь, просто сделайте несколько неглубоких проколов.
Теперь подготавливаем банку. Я беру обычную стеклянную банку, литровую или двухлитровую смотря сколько огурцов.
На дно кладём:
- Лист хрена (я его немного приминаю, чтобы дал больше аромата)
- Лист смородины
- Мята - небольшая веточка
- Зонтик укропа
- 3-4 крупных зубчика чеснока, нарезанных пластинками
Теперь укладываем огурчики. Старайтесь укладывать плотно, но не давите их. Огурцы кладём вертикально или как получится главное, чтобы хорошо помещались.
Сверху повторяем: ещё один зонтик укропа, листик смородины, пару долек чеснока, можно ещё немного мяты.
На 1 литр холодной воды берём:
- 1 столовую ложку соли (без горки)
- 1 столовую ложку сахара
- И один маленький секрет — около 25 мл прозрачной ароматной добавки, которая обычно стоит в серванте или на верхней полке и подаётся «для аппетита» ;)
- Да-да, именно она. Эта добавка помогает огурчикам оставаться хрустящими и придаёт им особый вкус. Если не хотите — можно не добавлять, но с ней вкус богаче.
Размешиваем до полного растворения соли и сахара. Рассол используем холодный.
Заливаем огурцы доверху, чтобы всё было покрыто. Закрываем банку крышкой (не плотно, просто накрываем) и оставляем на столе примерно на 4–5 часов.
Потом убираем в холодильник. Через сутки будет слышен тот самый аромат — свежесть зелени, лёгкая остринка и укропная нежность. Но лучше всего дать настояться трое суток.
У меня этот рецепт ассоциируется с летом у бабушки. У нее всегда в холодильнике стояла кастрюля эмалированная с малосольными огурцами. И каждый, кто заходил в дом хоть соседка, хоть внуки, хоть дед после огорода первым делом заглядывал в ту банку.
Открывали крышку, вытаскивали огурчик.