Если Вы выращиваете чеснок, то, как и многие, готовите стрелки чеснока!
Рецептов множество!
Но!
Но все отрезают и, почему-то, выкидывают соцветия чеснока, т.е. верхнюю часть стрелки.
А они СЪЕДОБНЫЕ и очень даже вкусные!
И могут быть использованы в любом рецепте, где требуется чеснок!
И готовить их можно по тем же рецептам, что и, так называемые, стрелки!
И я сейчас, вместе с Вами, приготовлю ПАСТУ ИЗ СОЦВЕТИЙ ЧЕСНОКА.
У нас она еще называется ЧЕСНОЧНЫЙ ПАШТЕТ.
Вкусная, ароматная, яркая и в меру острая, чесночная паста подойдёт ко многим блюдам.
А к борщу, да на кусочке черного хлебушка- ой, как вкусно!
Рецепт простой:
Стрелки мою под хололной водой
Отрезаю верхнюю часть стрелки там, где формируются так называемые бульбочки - это и есть соцветия чеснока
Обстригаю подсохшие кончики
Если у Вас мало стрелок, как у меня в этот раз, то можно добавить молодые зеленые листья чеснока
Далее я всегда добавляю грецкий орех - это изюминка этого рецепта!
Для этого я предварительно орех заливаю кипятком минут на 10, а после промываю холодной водой
Следующим шагом закладываю зелень в блендер
Добавляю, соль и сахар по вкусу, немного лимонного сока для сохранения яркости и кипяченой воды, чтобы было легче размельчить зелень
Конечно же орех
Измельчаю
И добавляю размягченное сливочное масло. Примерно половину от получившейся массы
Еще раз всё взбиваю и пробую на вкус. При необходимости добавляю необходимые специи
И раскладываю по емкостям
Затем убираю в холодидильник для охлаждения и застывания.
На зиму можно хранить в морозилке!
Только тогда необходимо получше упаковать, чтобы всё содержимое морозилки не пропиталось чесноком..
А теперь ВАЖНЫЙ СОВЕТ:
Такую пасту лучше готовить с помощью мясорубки - масса получится более однородной и без волокон
Такой чесночный паштет можно добавлять в маринады, соусы, заправки, в супы, в жаркое, а также натирать мясо для запекания.
В любом случае паста добавит аромат и пикантный вкус ко многим блюдам на Вашем столе!
Приятного аппетита!