👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на канале «Рецепты от Дарики» — здесь я делюсь проверенными домашними блюдами, которые легко приготовить и приятно подать к столу. Сегодня у нас особенный рецепт: готовим киш со шпинатом в духовке! Это вкусная и сытная выпечка французского происхождения, которую легко адаптировать под свой вкус. Хрустящее тесто, нежная сливочная начинка с яйцами, сыром и ароматным шпинатом — идеальное сочетание для домашнего обеда или ужина.
Такой киш отлично подойдёт и для праздничного стола, и в качестве пикантного перекуса. Готовится он несложно, а результат — всегда радует. Расскажу вам, как приготовить этот пирог пошагово, с нюансами, чтобы всё получилось вкусно и красиво!
🛒 Ингредиенты (на форму Ø 24–26 см)
Для основы (песочного теста):
Мука пшеничная — 200 г
Сливочное масло (холодное) — 100 г
Соль — 1/3 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Ледяная вода — 1–2 ст. л. (по необходимости)
Для начинки:
Шпинат свежий — 250–300 г (или 200 г замороженного)
Сливки 20–30% — 200 мл
Яйца — 3 шт.
Сыр твёрдый (например, грюйер, пармезан, эмменталь) — 100 г
Мускатный орех — щепотка
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Готовим тесто.
В миске соедините муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками или с помощью ножа до состояния крошки. Вбейте яйцо и аккуратно замешайте тесто, при необходимости добавив 1–2 ложки ледяной воды. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Подготавливаем начинку.
Шпинат промойте и обсушите. Если используете замороженный — разморозьте и отожмите лишнюю влагу. В сковороде разогрейте немного масла, добавьте шпинат и, по желанию, измельчённый чеснок. Потушите пару минут до мягкости. Остудите.
3. Смешиваем заливку.
В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Всыпьте натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешайте.
4. Собираем пирог.
Охлаждённое тесто раскатайте в круг толщиной около 3 мм и аккуратно выложите в форму, сформировав бортики. Проколите вилкой дно в нескольких местах.
Сверху выложите шпинат, распределите равномерно. Залейте яично-сливочной смесью с сыром.
5. Выпекаем.
Разогрейте духовку до 180 °C (верх-низ, без конвекции). Поставьте киш в духовку и выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки и полной готовности начинки (она не должна дрожать при покачивании формы).
Готовый киш немного остудите и подавайте тёплым или комнатной температуры — он вкусен в любом виде!
✅ Полезные советы:
✅ Хрустящая основа. Чтобы тесто не размокло, можно предварительно запечь его «вслепую»: выложите пергамент на тесто, насыпьте груз (сухую фасоль или специальные шарики), и выпекайте 10 минут при 180 °C. Затем уберите груз и выпекайте ещё 5 минут. Только после этого добавляйте начинку.
✅ Свежий или замороженный шпинат. Оба варианта подойдут. Главное — тщательно удалить лишнюю влагу после тушения, иначе пирог будет «мокрым».
✅ Сыр по вкусу. Выбирайте ароматный сыр: грюйер даст насыщенность, пармезан — пикантность, моцарелла — нежность. Можно даже сочетать несколько видов.
✅ Добавки. Хотите более сытный вариант? Добавьте немного жареного бекона, ветчины или кусочки курицы. А если любите остринку — щепотку паприки или кайенского перца.
✅ Идея для завтрака. Остатки киша легко разогреть утром — он станет вкусным с чашкой чая или кофе.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только тем, что с любовью готовлю для своей семьи.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Я на Рутубе: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 Группа в ВК: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Моя группа в ОК: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#кишсошпинатом #выпекаемвдуховке #несладкаявыпечка #рецептыотдарики #дарикаготовит #домашниепироги #вкусныеужины #выпечканадень
