На днях я посмотрела фильм “Бабули” и вдохновилась итальянской кухней. В один из моментов главному герою принесли ракушки, фаршированные рикоттой и шпинатом, и мне захотелось есть.
Теперь, когда моя мама стала сырным магнатом, то стала поставлять мне домашнюю рикотту в больших количествах. Так что, хоть я и не фанат шпината, но загорелась попробовать приготовить это блюдо, тем более готовится легко и быстро.
Ингредиенты:
- Паста - королевские ракушки, но лучше прям огромные улитки купить.
- Рикотта - 250 г.
- Шпинат (свежий или замороженный) - 500 г.
- Пармезан - 50 г.
- Томаты в собственном соку, без кожи - 800 г.
- Чеснок - 3-4 зубчика.
- Свежий базилик.
- Оливковое масло.
- Мускатный орех, соль, сахар, перец черный.
Приготовление:
- Ошпарьте шпинат в кипятке. Отложите остывать.
- В сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте несколько долек чеснока в течение нескольких минут.
- Добавьте предварительно размятые руками или пробитые блендером томаты. Приправьте соус солью, перцем и добавьте 1 ч. л. сахара без горки. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. По окончании приготовления добавьте в соус пару листиков порванного базилика.
- В отдельной миске смешайте рикотту, тертый пармезан и мускатный орех. Отожмите и мелко нарежьте остывший шпинат, добавьте в начинку. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Переложите начинку в кондитерский мешок для удобства.
- Вскипятите большую кастрюлю воды и хорошо посолите ее. Отварите пасту-ракушки до полуготовности (примерно половину времени, указанного на упаковке). Слейте воду, полейте пасту маслом и аккуратно перемешайте. Выложите на тарелку, чтобы она немного остыла.
- Вылейте томатный соус на дно формы для запекания. Наполните каждую ракушку начинкой и выложите их вплотную друг к другу в форму.
- Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
Большие ракушки есть на Озоне, но мне ждать не хотелось, потому, я взяла королевские ракушки от Макфа. Честно, говоря, ожидала, что они будут покрупнее. Соответственно, начинкой их наполнять было проблематично, потому я пробила ее блендером до однородности.
Еще я добавила столовое ложку греческого йогурта в томатный соус. Не знаю почему, мне так захотелось, а еще сверху посыпала блюдо пармезаном для корочки.
В итоге, получилось очень вкусно. Думаю, теперь это блюдо займет достойное место в моей кулинарной книге.
Еще больше вкусностей в моем тг-канале с рецептами: https://t.me/anna_food_bar