Овощная, быстрая, без сложных заправок – эта окрошка держится на одном решении: вместо кефира кладём творог и сметану. Получаем блюдо поплотнее, без кислинки, зато с выраженным вкусом. Готовим на бульоне или газировке – зависит от того, что есть под рукой.
Колбасу не используем, но по желанию кладём отварное куриное филе, хотя и без него тоже нормально.
Окрошка получается не жидкой, а такой, что ложка стоит. Именно этого нам и хотелось – чтобы наелись, а не просто похлебали. Творог берём не слишком сухой, но и не пастообразный. Всё остальное – по вкусу. Соль, перец, кислота – кто как любит.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Начинаем с заготовки: отвариваем 400 г картофеля в кожуре и 3 яйца. Яйца – 10 минут, картошка – до мягкости, примерно 25 минут. Остужаем. Если планируем использовать мясо – отвариваем 150 г куриного филе отдельно, тоже до готовности, около 25 минут.
Тем временем мелко режем зелёный лук – 3 «луковки», и 5-6 веточек укропа. Перекладываем в большую миску, слегка присаливаем и разминаем ложкой, чтобы пошёл сок. Это важно – трава отдаст вкус раньше, и он распределится по всей окрошке.
Картошку чистим, режем мелким кубиком. Огурец – 100 г – тоже мелко. Кладём всё в миску. Нам нужна не каша, а чёткая текстура. Кубики не должны расползаться, так окрошка держит форму и ложится плотным слоем.
Добавляем 150 г редиски или арбузной редьки. Если берёте редьку, то её чистим, режем мелко, как картошку. Она сочнее, чем редис, и вкус у неё не резкий, а чуть сладковатый. Сюда же режем яйца. Куриное филе, если используем, разбираем руками на волокна или нарезаем мелко.
Теперь кладём 100 г творога. Он должен быть мягким, но не влажным – не зернистый и не пастообразный. Добавляем 150 г густой сметаны – не обезжиренной, но и не масляной. Перчим, если хочется – чуть соли ещё. Всё перемешиваем.
Добавляем жидкость – 0,5 литра. Или газированную воду, или куриный бульон. Пробуем на вкус. Если нужно, добавляем немного лимонного сока или уксуса. Консистенция должна быть такой, чтобы ложка стояла, а не водянистой. По желанию охлаждаем пару часов.
Разливаем по тарелкам, мискам или горшочкам.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
На второй день вкус ещё ярче. Главное – не разбавлять жидкостью заранее, пусть каждый наливает себе, как любит.
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Картофель – 400 г
- Творог – 100 г
- Редька арбузная (или редиска) – 150 г
- Огурец свежий – 100 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Куриное филе (по желанию) – 150 г
- Сметана – 150 г
- Укроп – 5–6 веточек
- Лук зеленый – 3 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Вода газированная (или куриный бульон) – 0,5 л
Если рецепт оказался интересным или полезным – делитесь, пишите, комментируйте, не держите в себе😉.