👋 Привет, друзья!
С радостью приветствую вас на канале «Рецепты от Дарики» — месте, где простые домашние блюда оживают на вашей кухне. Сегодня я предлагаю вам приготовить одно из самых популярных блюд восточной кухни — самсу с фаршем, запечённую в духовке. Эти ароматные треугольнички из хрустящего теста с сочной мясной начинкой покоряют с первого укуса и идеально подходят как для семейного ужина, так и для перекуса с горячим чаем.
Этот рецепт родом из Узбекистана, но в каждой семье его готовят по-своему. Я покажу свой любимый вариант — на слоёном или простом бездрожжевом тесте, с ароматным фаршем и луком. Получается вкусно, сочно и невероятно аппетитно!
🛒 Ингредиенты (на 10–12 самс):
Для теста:
- Мука — 400 г
- Вода холодная — 180 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сливочное масло для смазывания — 80 г (растопить)
Для начинки:
- Фарш (говяжий, бараний или смешанный) — 400 г
- Лук репчатый — 2–3 шт. (примерно 250–300 г)
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
- Чёрный или белый кунжут — для посыпки (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Готовим тесто.
В миске соединяем муку и соль. Постепенно вливаем холодную воду с растительным маслом, замешиваем упругое и плотное тесто. Заворачиваем его в плёнку и оставляем на 30 минут «отдохнуть».
2. Раскатываем и смазываем.
Тесто делим на 2–3 части. Каждую тонко раскатываем в прямоугольник и обильно смазываем растопленным сливочным маслом. Сворачиваем в рулет и укладываем «улиткой» в холодильник минимум на 40 минут. Это даст эффект слоёности.
3. Готовим начинку.
Лук мелко нарезаем и смешиваем с фаршем. Солим, перчим, добавляем зиру и немного масла. Всё хорошо перемешиваем руками, чтобы начинка стала сочной.
4. Формируем самсу.
Достаём охлаждённое тесто и нарезаем на равные кусочки. Каждый раскатываем в кружок. В центр кладём щедрую ложку начинки. Края защипываем треугольником или конвертиком.
5. Выпекаем.
Выкладываем самсу на противень, застеленный пергаментом. Смазываем взбитым яйцом, по желанию посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке около 35–40 минут до румяной корочки.
✅ Полезные советы:
✅ Для ещё большей сочности добавьте в начинку немного курдючного жира или сливочного масла.
✅ Не жалейте лука! Он даёт самсе ту самую мягкую и ароматную начинку.
✅ Зира (кумин) — ключевая специя, которая придаёт самсе восточный колорит. Не пропускайте!
✅ Если вы спешите, используйте готовое слоёное тесто — получится быстрее, но всё равно очень вкусно.
✅ Для вегетарианского варианта используйте начинку из картофеля, тыквы или шпината с сыром.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Это вдохновляет меня делиться с вами новыми вкусными идеями каждый день!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#самса #восточнаякухня #выпечкасфаршем #рецептыотдарики #дарикаготовит #самсавдуховке #домашняякухня
