Всем привет!
Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов блюд, к обеденному столу.
* Чорбасы, чорбасы, дайте Ленке колбасы!)
Даже в оглушительную жару, мои домашние не едят холодные супы. Ни окрошку, ни свекольник, ни гаспачо и тд. Только горячее, только хадкор)
У меня был говяжий бульон, я варила для Ленки говяжье сердца и рёбра. Вот на этом прекрасном бульоне и сварен суп с чечевицей.
В бульон запустить овощи, картофель и морковь. Варить минут десять и добавить готовую смесь для супа чорбасы, красная чечевица, сушёные коренья, паприка хлопьями. Варить 20 минут. Затем ввести пассеровку и нарезанное небольшими кусочками, отварное сердце. Чеснок, специи, свежий укроп.
* Очень люблю домашних перепелок. Благо дело, у нас они всегда есть в продаже, от фермера. Ну очень их люблю, наваристые, ароматные, прелесть, а не птичка.
Когда покупала, то сразу знала, что сварю из них бульон, с домашней, яичной вермишелью, молодой морковью и шампиньонами. Насыщенный, бархатистый вкус.
Перепелок обработала - опалила над газовой конфоркой. Разрезала попалам, по хребту.
Промыла. Сложила птицу в кастрюлю и залила водой, в кол - ве три литра. Я всегда использую очищенную воду, это положительно сказывается на вкусе и внешнем виде бульона.
Поставила варить бульон. Тщательно собрала пену, добавила соль, убавила нагрев и прикрыла крышку. Варила пол часа. В это время подготовила составляющие.
Молодую морковь почистить, нарезать довольно мелко.
Шампиньоны почистить, нарезать мелко. В сковороде распустить сливочное масло и обжарить грибы, до испарения лишней влаги. Сильно зажаривать не нужно.
Ввести в бульон морковь, варить 7 минут. Затем добавить грибы, варить еще 5 минут.
Добавить яичную вермишель. Варить три минуты.
Ароматный и насыщенный суп готов.
При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью. Но у меня ее нет, она у нас в огороде)
Перепелки - 4 шт,
Вода - 3 л,
Морковь - 1 крупная,
Шампиньоны - 200 гр,
Масло сливочное - 1 ст ложка,
Соль - по вкусу,
Яичная вермишель - количество по вкусу, в зависимости от желаемой густоты супа.
* Яйцо пашот, лаваш, сыр, салат из свежего зеленого горошка, помидор и лука, с растительным маслом.
* Котлеты « Украинские», которые , по сути, мясные зразы с «еврейской» начинкой, ( все помнят намазку?), вкусные невероятно.
Мы помним, да, что котлеты могут быть в « сухом» варианте, или же в подливке?
Пограммовка котлет, бывает 50, 75 и 100 гр. В данном случае, я сделала стограмовку. Потому что большой объём фарша позволяет завернуть в него побольше абсолютно шикарной начинки.
Фарш свиной, начинка - бронза, творог, укроп, чеснок.
Всем приятного аппетита!)