Этот рецепт для меня особенный. Это, пожалуй, одно из первых блюд, которые я начал готовить ещё в студенчестве.
Конечно, тогда всё было гораздо проще — меньше ингредиентов, меньше нюансов. Но с годами я довёл рецепт до совершенства. Вас может удивить, что в рецепте есть молоко — но оно здесь играет важную роль. Молоко смягчает вкус и снижает кислотность томатного соуса и красного вина.
Хотя блюдо и происходит из Италии, оно прекрасно вписывается во французскую гастрономическую культуру: вкусы и используемые травы хорошо знакомы и французам. Это паста, которая пахнет югом, в ней чувствуется солнце и тепло, домашний уют - думаю, именно поэтому эта паста так любима во Франции!
Очень советую попробовать! Моя дочь и жена поставили мне за этот ужин пять звёзд — заслуженно! 😎😎😎
🍝 Ингредиенты:
- 400 г спагетти
- 400 г говяжьего фарша
- 1 ломтик копчёного бекона
- 700 мл томатной мякоти или соуса (coulis)
- 1 ч. л. томатной пасты
- 80 мл красного сухого вина
- 100 мл молока
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка тимьяна
- 3 лавровых листа
- 2 веточки петрушки
- Соль, перец по вкусу
- Пармезан (по вкусу)
👨🍳 Приготовление:
- Нарежьте бекон на мелкие кусочки (ломтики или кубики).
Лук и морковь нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
2. В глубокой сковороде обжарьте бекон до лёгкой румяности.
3. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости.
4. Добавьте фарш и хорошо обжарьте, чтобы он слегка подрумянился.
5. Влейте красное вино и добавьте зубчики чеснока.
Дайте алкоголю выпариться (2–3 минуты).
6. Влейте молоко и слегка прогрейте — оно смягчит кислотность соуса.
7. Затем добавьте томатную мякоть, пасту, тимьян, лавровый лист, соль и перец.
8. Перемешайте и тушите на слабом огне не менее 25 минут до загустения.
Параллельно сварите спагетти до состояния аль денте.
9. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку.
Обязательно удалите чеснок, тимьян и лавровые листья перед подачей.
10. Натрите пармезан или нарежьте его с помощью овощечистки на крупные слайсы.
🍽️ Подача:
Выложите спагетти на тарелки, сверху — щедрую порцию соуса и посыпьте пармезаном.
Вот и всё — ароматная тарелка настоящей пасты Болоньезе готова!
Приятного аппетита! И не удивляйтесь молоку в составе — оно делает чудо. 😉
Если попробуете — напишите в комментариях, как вам результат!
#паста
#болоньезе
#итальянскаямакароны
#рецептпасты
#соусдляпасты