Продажи – это сервисные стандарты плюс использование специальных дополнительных техник и приемов, которые позволят рестораторам осуществить, например, допродажу уже существующих блюд, или сделать грамотное предложение дополнительных блюд, и даже привлечь гостей к участию в акции. А механические действия уже не помогают, или стали менее эффективными.
Из чего же складываются продажи?!
Во-первых, — это, установление контакта, у каждого ресторана своя структура, и каждый должен сам определять, что для него важно, например взгляд, улыбка, мимика, жесты и даже тембр голоса. Ведь когда официант встречает потенциального гостя взглядом, он уже создает ему благоприятную и приятную эмоцию, вызывает к себе доверие, показывать гостю, что он его увидел, и тем самым поднимает значимость гостя и автоматически приглашает перейти на вербальный контакт, а уже после на невербальный.
Очень часто, гости ресторана, заходя в то или иное заведение, просто-напросто, не видят никого из персонала, сразу же задаются вопросом, а работает ли он вообще? Ему сразу становится неудобно, некомфортно, а первое впечатление за 15 секунд скорее всего заставит либо сразу уйти, либо задумается чтобы уйти. Таким образом, взгляд – основополагающее, в продажах, так как продукт продается как бренд. Именно установление контакта – это первые предпосылки в благоприятном эмоциональном обслуживании, чем лучше пройдет контакт, тем лучше будет складываться и обслуживание.
Если у вас уже есть ресторанный бизнес, и при этом, вы работаете с доставкой, вам обязательно необходимо обратить внимание на приложение от компании «Фабрика Приложений», которое можно не покупать, а просто арендовать. Подробнее можно ознакомиться здесь.