Получилось вкусно, сочно и сытно. Готовьте, не пожалеете, рекомендую.
Я очень люблю блюда Кавказа и Закавказья. Регулярно готовлю их, но не так часто, как пюрешку с котлетками и борщ. Это отдельная любовь и совсем другая история.
Итак, захотелось мне чахохбили. На улице пасмурно, дождь, чтобы пойти в какое-то заведение нужен настрой, у меня был настрой только на то, чтобы поесть, поэтому решила сделать заказ ингредиентов через курьера и приготовить это блюдо самостоятельно. Почти всегда готовлю с удовольствием, поэтому свою же идею восприняла на ура)).
На приготовление уходит примерно один час, готовить легко. Для 5 порций вам понадобится:
- 900 г куриного филе (это одна упаковка, там три куска);
- три средние головки лука;
- пять зубчиков чеснока;
- шесть средних очищенных от кожицы помидорок и примерно 400-500 мл. томатного сока (либо одна банка помидоров в томатном соке, я готовила таким способом, в банке примерно 850 гр. целых помидорок в собственном соку);
- хмели-сунели;
- три пучка зелени (петрушка, базилик и кинза).
- нарезаем куриную грудку и лук на средние кусочки;
- нарезаем помидоры без кожицы на мелкие кусочки или пробиваем через блендер и смешиваем с томатной пастой либо используем помидоры в своем соку;
- нарезаем чеснок и добавляем в томатную смесь;
- нарезаем зелень и оставляем горсть для того, чтобы украсить блюдо в конце. Знаю, что многие не любят кинзу, но я не представляю без неё ни одно кавказское блюдо. Именно кинза придаёт невероятный аромат. Туда же режем остальную зелень - петрушку и базилик. Я купила зелёный, можно брать и фиолетовый.
Итак, ингредиенты готовы, пора приступать к готовке.
Обжариваем мясо минут 15 на сильном огне, когда покроется золотистой корочкой, достаём его из сковородки.
На этом же масле обжариваем лук, как он размякнет добавляем туда мясо и смешиваем. Заливаем томатной смесью с чесноком, добавляем немного соли и хмели-сумели по вкусу. Можно добавить аджику или острую паприку. Я обхожусь без этого. Тушим под крышкой 30 минут.
После приготовления украсьте блюдо оставшейся зеленью. Я предпочитаю есть его с лепешками их тандыра.
Готовить национальные блюда - всегда дело рисковое. Обязательно будут люди, которые посчитают, что вы испортили всё. Я тоже немного нервничаю, когда кто-то добавляет что-то от себя, готовя долму)) Но надеюсь, что вам понравится этот рецепт чахохбили, он близок к классическому. По вкусу не отличается от того, что я ела в грузинских ресторанах.
Приятного аппетита!