Троица ныне, ну а в субботу родительский день, обыкновенно на кладбище принято сходить родственников помянуть и по традиции живых родственников-знакомых угостить и на могилку положить выпечку, да пару конфет. Раньше мама выпечкой занималась, а ныне в родные места ехать к ней, да отцу на кладбище.
Ну и выпечкой уже самому надо заниматься. В первый раз перепечей напек. Наше удмуртское национальное блюдо. По обыкновению делались из ржаной муки, начинка разная-начиная от свежей крови животных, когда убой идет в ноябре, до омлетной массы из яиц. У меня в этот раз начинка из фарша -одна партия, вторая из из картофельного пюре. Залито стандартно все сверху омлетной массой.
Рецепты разные для пресного теста, но стандартно из смеси 50/50 пшеничной и ржаной муки по 150-200 гр, соли 5-10 гр, воды 200гр (можно молока или кефира-тесто нежней будет). Сверху заливается омлетной массой. Заливка делается из трех яиц и 50-70 мл молока. Из этой весовки получается 12 штук перепечей. Начинки типа фарша или картофельного пюре, надо где то 400-500 гр. Тесту после замешивания необходимо отстояться минут 20 потом разделить на 12 частей, раскатать лепешечки диаметров 10-12 см и сформировать бортики, защипывая края, заполнить начинкой оставляя место для омлетной массы-2столовые ложки на каждую. Температура духовки 180 градусов, пекутся 20 минут.
Подписаться на Пикабу Познавательный. и Пикабу: Истории из жизни.