Недорогие, быстрые, сытные и необычные – это горячее блюдо можно сделать хоть на ужин, хоть на праздник. Здесь нет теста, но есть хруст и сочная начинка внутри. Такие чебуреки не успевают остыть: съедаются с пылу с жару.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём небольшую головку молодой капусты (около 400 г), срезаем кочерыжку и отправляем в микроволновку, замотав в пищевую плёнку. Для молодой капусты хватает 3 минут на полной мощности (800 Вт). Если капуста зимняя – 5–6 минут. Готовые листья аккуратно отделяем, если что-то не отделяется – догреваем. Листья должны стать мягкими, но не рвущимися.
Это экономит время в два раза: не надо стоять у плиты с кипятком, и листья не разваливаются при формировании.
Для начинки берём 400 г куриного фарша. Лучше прокрутить куриное филе вместе с 1 репчатым луком в блендере – получается нежнее и сочнее. Добавляем в фарш 0,5 ч.л. сушёного чеснока, 0,5 ч.л. сушёного базилика, соль и чёрный перец по вкусу. Вливаем 50 мл холодной воды и перемешиваем до однородности.
Больше фото смотрите тут:
Вода в фарше делает начинку действительно сочной. Без неё мясо в капусте получится суховато, особенно при жарке.
Готовим панировку. В одну тарелку насыпаем 2 ст.л. пшеничной муки, во вторую – 50 г панировочных сухарей. В третью – разбиваем 2 яйца, солим, перчим, хорошо взбиваем вилкой.
С капустных листьев срезаем утолщения – среднюю жёсткую жилку. Если листья толстые, аккуратно отбиваем их молоточком. На каждый лист выкладываем примерно 1,5 ст.л. фарша, слегка подворачиваем нижний край и накрываем верхним – получаются плотные конверты.
Никакой лепки, всё просто: один лист – один чебурек. Форму держат отлично, если капуста не переварена.
Каждый капустный чебурек обваливаем сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях. На сковороде разогреваем 50 мл растительного масла. Жарим на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой, аккуратно переворачивая. После жарки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Панировка держится крепко, ничего не отваливается. А корочка получается золотистая и вкусная – как у настоящих чебуреков.
Подаём горячими. Лучше всего – со сметаной или любым соусом на ваш вкус.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Капуста белокочанная – 400 г
- Куриный фарш – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сушёный чеснок – 0,5 ч.л.
- Сушёный базилик – 0,5 ч.л.
- Вода – 50 мл
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Панировочные сухари – 50 г
- Пшеничная мука – 2 ст.л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Масло растительное для жарки – 50 мл
Если понравится – готовьте ещё, делитесь с подругами, комментируйте и сохраняйте!