Козий сыр долгое время считался продуктом на любителя. Но если вы попробуете по-настоящему качественный твёрдый козий сыр, вам не захочется возвращаться к обычному сыру из коровьего молока. Особенно если говорить о ежедневной пользе — а она действительно есть.
Чем полезен твёрдый козий сыр
Во-первых, козий сыр легче усваивается, чем сыр из коровьего молока. Всё дело в структуре белка и жирности: молекулы жира у коз короче, а казеин — другой, менее аллергенный. Это особенно важно для тех, у кого есть легкая непереносимость лактозы или тяжесть после обычного сыра.
Во-вторых, твёрдый козий сыр — это настоящий концентрат питательных веществ. В 30–40 граммах (а это примерно стандартная порция для ежедневного употребления) вы получаете:
• до 7 граммов белка
• приличную дозу кальция — около 200 мг
• витамины группы B, особенно B2 и B12
• фосфор, цинк и селен
• пробиотики, если сыр выдерживался традиционным способом
Кроме того, в козьем молоке выше содержание среднецепочечных жирных кислот — они быстро включаются в обмен веществ и помогают энергии расходоваться эффективнее, а не накапливаться.
Сколько стоит есть в день?
Если подходить практично, достаточно 30–40 граммов в день — небольшой кусочек, который можно добавить в салат, на хлеб, к омлету или просто съесть с яблоком. Важно не переедать: козий сыр, особенно твёрдый, довольно калорийный. Но даже такая порция способна поддерживать уровень белка, кальция и витаминов без перегруза организма.
А теперь немного личного
Я правда считаю, что твёрдый козий сыр — это продукт, который стоит того, чтобы быть в рационе каждый день. Он насыщает, улучшает пищеварение, добавляет глубину вкуса к простым блюдам — и делает это легко, без тяжести.
Но скажу честно: пока я не нашёл идеального сыра, который бы соответствовал всем ожиданиям. Какие-то варианты по вкусу слишком резкие, какие-то — нестабильного качества, от партии к партии.
Я продолжаю искать — и обязательно поделюсь, когда найду тот самый. А пока, если вам попадётся действительно хороший твёрдый козий сыр, не упустите шанс взять его в привычку. Если вы нашли идеальный козий сыр, делитесь в комментариях.