Сезон клубники начался!
Как говорила моя бабушка, лучший запас - это в сезон наесться витаминчиками впрок😉.
Что может быть лучше тарелки ароматной,сладкой,вкусной клубники,а сверху белоснежное облачко из взбитых сливок или сметаны.От такого завтрака,мало кто откажется.
К сожалению сезон этой ягоды длится не долго,а так хочется сохранить ароматную и витаминную частичку лета впрок.Тем более клубникика славится не только сладким вкусом,но и большим содержанием витаминов и микроэлементов.
Вот мои способы заготовки
●1.Варенье пятиминутка.Это лёгкий и быстрый способ.Минимальная термообработка,не только упрощает процесс заготовки,но и сохраняет вкус,аромат и часть витаминов.Ягоды тщательно мою,затем обсушиваю - выложив на полотенце в один слой.Убираю чашелистики.Ягоды укладываю в посуду пересыпая каждый слой ягод сахаром.Оставляю ягоды на пару часов, чтоб пустили сок.Затем кастрюлю с ягодами ставлю на небольшой огонь и довожу до кипения.
Образовавшуюся пенку снимаю.Варю в течении 5 минут.Горячее варенье раскладываю по чистым ,стерилизованным банкам,закатываю,переворачиваю и укутываю одеялом.Когда баночки с вареньем остынут,убираю на хранение.
Рецепт
Клубника - 1кг
Сахар - 700г
●2.Клубничное желе на зиму
Это желе обожают дети!А ещё можно его добавлять в выпечку: пироги,булочки,пирожки ,круассаны.
Вымытую и обсушинную клубнику перекладываю в кастрюлю и добавляю сахар. Варю на среднем огне с момента закипания 10 - 15 минут.Если ягода очень сладкая,то добавляю пару ложек свежевыжатого лимонного сока.Приготовленную клубничную смесь измельчаю погружным блендером до пюреобразного состояния.Клубничное пюре кипячу на маленьком огне ещё 5- 10 минут.А тем временем желатин заливаю горячей водой для набухания и распускаю его на водяной бане до полного растворения.Жидкий желатин вливаю в клубничное пюре,перемешиваю и выключаю нагрев.Горячим разливаю по банкам и закручиваю.Когда заготовки остынут убираю на хранение. Хранится такое желе в течении года.
Клубника - 500г
Сахар - 300г
Желатин - 20 г
●3.Клубничное варенье без сахара
Для этого рецепта подходят сладкие ягоды. Клубнику мою,просушиваю и обрываю хвостики.Перекладываю в посуду с антипригарным дном.Добавляю пару щепоток лимонной кислоты или пару ложек лимонного сока.Это для того, чтобы лучше выделить клубничный аромат.На среднем огне довожу до кипения и варю ровно 5 минут.Через 5 минут отключаю нагрев и даю варенью полностью остыть,после снова варю на среднем огне 5 минут ,и снова остужаю.Повторяю процедуру ещё раз и горячим раскладываю по стерилизованным банкам,закатываю.Такое варенье храню в прохладном месте.
РЕЦЕПТ
Клубника - 1,5 кг
Сок лимона - 2 ч.л
●4.Старинный русский рецепт сухого клубничное варенья.
Это варенье по сути предшественник цукатов.Прекрасно хранится, а использовать можно по разному. И как клубничные конфетки, и в выпечку добавлять, и компот сварить и желе приготовить.
Ягоды для сухого варенья беру зрелые,крупные и тверденькие.Тщательно мою и просушиваю,убираю хвостики.Сахар высыпаю в широкую кастрюлю или таз, заливаю водой и готовлю сироп. Варю сироп на среднем огне.В горячий сироп отправляю подготовленную клубнику,довожу до кипения и снимаю с огня.Оставляю остыть и так повторяю до 5 раз.Остывшее варенье выливаю на сито.Сито тоже должно быть просторным,чтоб ягоды не раздовились и весь сироп стек.Оставляю на 2 суток, периодически аккуратно ягоды переворачиваю.Затем просушиваю в духовке при минимальном нагреве 40° - 50° в течении 3 - 4 часов.Или в сушилке для овощей и фруктов. Подсушенные ягоды обваливаю в сахарной пудре.Сухое варенье храню или в стеклянных банках или в картонных коробках в сухом месте
РЕЦЕПТ
Клубника - 1 кг
Сахар - 1 кг
Вода - 500 мл
Сахарная пудра - 1 стакан
●5.Клубничное повидло
А для этого рецепта подойдёт мягкая,сочная клубничка.Чистую, просушенную клубнику пересыпаю в глубокую посуду,с высокими бортиками.Засыпаю сахаром и измельчаю погружным блендером до состояния пюре. Переливаю в сотейник и ставлю на огонь. Довожу до кипения и уменьшаю до минимального нагрева.Переодически помешиваю,варю 20 минут.Повидло готово,когда клубничная масса станет немного тягучим и поменяет цвет.Горячее повидло перекладываю в стерилизованные банки и закатываю.Переворачиваю ,укутываю пледом и оставляю до полного остывания.При остывании оно становится более густым. Использую в выпечке.
РЕЦЕПТ
Клубника - 500 г
Сахар - 300 г
Рецептами с Вами поделилась Зинаида Владимировна, мама Грячья.Мы на нашем канале делимся интересной информацией и хорошими рецептами.Всем хорошего настроения и вкусного,ароматного лета!