Рулетики из скумбрии: идеальная закуска и сытный перекус на все времена

Люблю скумбрию, и в основном – копченую или соленую. Но порой хочется запечь скумбрию в духовке. Вот и готовлю, фаршируя рыбу чем-то вкусным и полезным.

Но сегодня не хотелось никаких начинок. Потому выбрала формат рулетиков. Ожидания оправдались. Потому что получилось аппетитно, вкусно и сочно. А значит, подойдет для вас, кто предпочитает готовить этот вид мягкой и жирной рыбы.

Чем этот рецепт приготовления скумбрии в духовке меня взял? Первое, простота и скорость. Второе, разумеется, вкус и удовольствие от того, что все было сохранено, что нравится нашему организму. Кстати, минимум ингредиентов – это еще один фактор, который и вас увлечет.

Плюс ко всему, получилась шикарная питательная и яркая закуска или перекус, который хорош как в горячем виде, так и в охлажденном виде, и который понравится одинаково и взрослым, и детям. А еще рулетики из скумбрии украсят банкетный стол.

Рецепт запеченных в духовке рулетиков из скумбрии

Вы, наверное, обратили внимание на короткое вступление? Интересно, понравится вам или нет… Да, и еще. Приготовила и гарнир, самый простой, но идеальный. А значит, рулетики из скумбрии можно подавать на второе. Гарнир - в следующий раз!

Берем: скумбрия, соль, специи, растительное масло.

Приготовление

Тушка у меня была на 400 грамм. Я ее вынула из морозилки, но не разморозила. Почему? потому что если она немного полежит вне морозилки, ее удобнее разделывать.

Не забываем обрезать и плавнички потом!

Сначала отделим голову и хвост, если у вас такая же рыбина, как у меня.

Несмотря на нерадостный вид рыбки, точнее ее глаз впавших, она пахал свежей.

Потом сделаем надрез по брюшку, чтобы, получить ровные филешки.

Внутренности еще заморожены, но достаточно только поддеть пальцем, и все вынется.

Как только выпотрошим рыбину, вынув все внутри, разумеется, уберем и хребет. Это сделать легко – осторожно, чтобы не пораниться, подденем пальцем его в области головы, и аккуратно, не разрывая ткани, прижимая палец к нему, ведем его, отделяя филе от хребта.

Но, внимание, впереди еще важный процесс - по выниманию косточек...

Выберем все косточки, стараясь не оставить ни одной. Мелких косточек в скумбрии достаточно. А еще важно убрать черную пленочку внутри.

Чистое филе. Кстати, выпуклую часть можно удалить, чтобы рулетики получились ровнее и быстрее выпекались. Но тогда не будет так сочно!

Разрежем филешки пополам, а потом на четыре длинные соломки. Их-то мы и будем складывать в рулетики.

Если подача праздничная, можно подровнять так, чтобы они получились одинаковыми.

Теперь остается промыть, осушить бумажным полотенцем и вкусно приправить. Я взяла соль и специи. Особо не увлекалась, потому что хотелось вкус и аромат самой скумбрии оставить.

У меня была паприка, сушеная зелень и перец красный молотый.

Свернем, начиная с широкой части, филешки, и закрепим зубочисткой или чем-то еще, что у вас под рукой есть.

Протыкаем ближе к хвосту.

Получилось вот так.

Уже выглядит аппетитно...

Сверху можно было бы и сыра тертого насыпать минут за 5 до окончания или овощей ломтики выложить. Но я не стала.

Да, что-то так и просилось наверх, как бы запечатать соки, но все же хотелось вкуса рыбы больше чувствовать.

У меня уже до 200 градусов нагрета была электродуховка, я выложила на очень хорошо промасленный пергамент эти рулетики и отправила запекаться.

Совет: промасливать обязательно! Иначе прилипнет, с бумагой придется отрывать.

Через 20 минут было все готово. Я так поняла, что можно было вынимать и пораньше, но было неповторимо вкусно! Не забываем удалять зубочистки из готового рулетика. Для подачи мне не надо было никаких лимонов и других усилителей вкус. Скумбрия должна оставаться скумбрией!

Подаем с овощами, или отдельно. Вам, надеюсь, понравится, как и мне!