На Кавказе говорят: «Не спеши с мясом – спешка его не любит». И это правда. В этой подборке вы не найдёте суеты и микроволновок, зато точно почувствуете аромат домашнего тепла и настоящих приправ. Тут не нужно ничего выдумывать – просто готовьте, как делали в горах испокон веков.
Говядина раскрывается по-новому: то в бульоне, то в виноградных листьях, то со сметаной и мукой. Всё в меру – и лука, и перца, и терпения. Получается не просто вкусно, а по-домашнему правильно. Такие блюда собирают семью за столом и не требуют гарниров – всё уже есть в одной кастрюле.
Хашлама из говядины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Говядина на кости – 1.5-2 кг
- Лук - 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт. (по желанию)
- Кинза – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Острый перец свежий – 1-2 шт. (по желанию)
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Чеснок – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Душистый перец - 5-7 шт.
- Семена кориандра – 1-2 щепотки
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Дополнительно (по желанию):
- Помидоры - 3-4 шт.
- Сладкий перец – 1-2 шт.
- Паприка – по вкусу
- Хмели-сунели – по вкусу
Калорийность: 173 кКал
Время приготовления: 240 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Мясо по-горски (из говядины со сметаной)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Лук репчатый - 200 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Сметана - 3 ст.л.
- Специи (хмели-сунели, кориандр, острый перец, паприка) - по вкусу
Калорийность: 173 кКал
Время приготовления: 80 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Либже по-кабардински
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Говядина – 600 г
- Лук – от 300 г
- Морковь – 100 г
- Сметана – 2-3 ст.л.
- Мука – 1-1,5 ст.л.
- Красный перец – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Соль – от 0,5 ч.л. по вкусу
- Вода для тушения – 200 мл
- Вода для соуса – 200-250 мл
- Масло растительное – для жарки
Калорийность: 119 кКал
Время приготовления: 90 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Долма с булгуром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Виноградные листья - 50 шт.
- Булгур - 50 г
- Говяжий фарш - 400 г
- Лук - 1 шт.
- Укроп - 10 г
- Петрушка - 10 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Бульон говяжий - 500 мл
- Соль, перец - по вкусу
Калорийность: 131 кКал
Время приготовления: 150 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Армлов (кавказское блюдо)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Говядина – 450 г
- Картофель – 200 г
- Лук – 50-100 г
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 2-3 ст.л.
- Кавказские травы – около 1 ч.л.
- Сухари панировочные – 2-3 ст.л.
- Перцы молотые – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень – для подачи
Калорийность: 185 кКал
Время приготовления: 90 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Ингушские галушки с мясом (Дулх-халтам)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 500 г
- Вода – 800 мл
- Соль – 2 щепотки
Для теста:
- Бульон – 80 мл
- Кукурузная мука – 120-130 г
Для соуса/подливы:
- Бульон – 300-400 мл
- Чеснок – 1-2 зубчика
Для картофельного соуса берх:
- Бульон – 250 мл
- Картофель – 1 шт./120 г
- Лук – 1 головка /70-100 г
- Чабрец, кинза, укроп – по вкусу
- Перец черный – 1-2 щепотки
- Масло – для жарки
Калорийность: 67 кКал
Время приготовления: 120 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Лилибж по-адыгейски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Говядина - 800 г
- Лук репчатый - 300 г
- Масло топленое - 100 г
- Мука - 2 ст.л.
- Соль адыгейская - 1 ч.л.
- Соль поваренная - по вкусу
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Вода - 350 мл (можно больше)
Калорийность: 168 кКал
Время приготовления: 60 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Приятного аппетита!