👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на канале «Рецепты от Дарики», где я делюсь любимыми, проверенными и по-настоящему домашними блюдами, которые легко приготовить на собственной кухне. Сегодня у нас в центре внимания — буженина в фольге в духовке. Это сочный, ароматный, невероятно вкусный кусок запечённого мяса, который легко подойдёт и для уютного семейного ужина, и для праздничного стола.
Я покажу вам, как замариновать мясо так, чтобы оно получилось нежным, с ярким вкусом, а фольга помогла сохранить весь сок внутри. Будем использовать пряности, чеснок, немного горчицы и трав — в итоге получится мясо, которое тает во рту. Буженина хороша как в горячем, так и в холодном виде — можно подать с картошкой, кашами, салатами, а можно использовать в бутербродах на следующий день.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Свинина (шея, лопатка или окорок) — 1,2–1,5 кг
- Чеснок — 6–8 зубчиков
- Горчица (готовая, столовая или дижонская) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Смесь прованских трав или сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Специи по вкусу — зира, кориандр (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовим мясо.
Выберите хороший кусок свинины без костей — лучше всего подойдёт шея или лопатка. Промойте и обсушите его бумажным полотенцем. Сделайте ножом 6–8 глубоких проколов по всей поверхности.
2. Начиняем чесноком.
Чеснок очистите. Несколько зубчиков нарежьте тонкими пластинками и вставьте в разрезы в мясе. Остальной чеснок натрите на тёрке или пропустите через пресс.
3. Готовим маринад.
В миске смешайте: горчицу, растительное масло, натёртый чеснок, соль, перец, паприку и сухие травы. Если любите более пряный вкус, добавьте немного кориандра или зиры. Получится густая ароматная паста.
4. Обмазываем мясо.
Хорошо натрите мясо этой смесью со всех сторон, втирая маринад в каждый сантиметр. Оставьте мясо мариноваться минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь в холодильнике — за это время мясо впитает ароматы и станет ещё вкуснее.
5. Заворачиваем в фольгу.
Возьмите два больших листа фольги и выложите мясо на середину. Добавьте несколько лавровых листов. Плотно заверните в фольгу в несколько слоёв, чтобы сок не вытекал. Лучше обернуть дважды.
6. Запекаем.
Разогрейте духовку до 180 °C. Положите свёрток с бужениной в форму или на противень. Запекайте 1 час 30 минут. Затем аккуратно разверните фольгу сверху (осторожно: будет горячий пар!) и запекайте ещё 20–30 минут, чтобы получилась румяная корочка.
7. Даём отдохнуть.
Готовую буженину достаньте из духовки, заверните обратно в фольгу и дайте постоять 15–20 минут. Это важно — мясо станет мягче и сок распределится равномерно.
8. Подача.
Нарежьте буженину острым ножом поперёк волокон. Подавайте горячей с гарниром или остужайте и используйте как мясную нарезку. В любом виде — это беспроигрышный вариант.
✅ Полезные советы:
✅ Маринад можно варьировать. Вместо горчицы можно взять смесь сметаны и чеснока или использовать мёд с соевым соусом — получится новый вкус.
✅ Для корочки. Последние 10 минут можно включить режим «гриль» или повысить температуру до 220 °C.
✅ Не жалейте фольги. Плотная упаковка помогает сохранить сочность мяса. Если сок всё же вытекает — используйте форму.
✅ Лучшее мясо — охлаждённое. Замороженное мясо стоит размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре.
✅ Для бутербродов. Остатки отлично подойдут в сэндвичи, в салаты, а также можно заморозить порционно.
✅ Попробуйте и говядину. По этому же рецепту можно готовить говяжью вырезку, но увеличьте время запекания.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я готовлю только то, что сама с удовольствием подаю на стол своей семье. Делитесь рецептом с друзьями, если вам по вкусу такая домашняя кулинария!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#буженинавфольге #домашнеемясо #запечённаясвинина #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныеблюда #готовимвдуховке #ужиннавыходные
