👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на канале «Рецепты от Дарики», где я делюсь домашними блюдами, проверенными на собственной кухне и вдохновлёнными кулинарными традициями со всего мира. Сегодня готовим насыщенное и пряное блюдо мексиканской кухни — говядину с фасолью в мексиканском стиле. Это блюдо не только невероятно сытное, но и ароматное, с яркими нотками специй, мягкой фасолью и сочной говядиной. Отличный вариант для семейного ужина или уютного обеда в прохладный день.
Особенность этого рецепта в том, что он легко адаптируется: можно регулировать остроту, использовать разные виды фасоли и даже готовить заранее — на следующий день блюдо становится ещё вкуснее!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка, грудинка или мякоть) — 500 г
- Красная фасоль (варёная или консервированная) — 400 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец болгарский (лучше красный) — 1 шт.
- Помидоры в собственном соку — 400 г (или 3–4 свежих томата)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Острый перец чили — 0,5–1 шт. (по вкусу)
- Кукуруза (по желанию) — 100 г
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Тмин — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Свежая зелень (кинза или петрушка) — для подачи
- Лайм или лимон — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовим ингредиенты.
Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками — примерно 2×2 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Острый перец также мелко порубите, убрав семена (если не хотите слишком острого блюда).
2. Обжариваем мясо.
В глубокой сковороде или казане разогрейте немного масла. Обжарьте говядину до румяной корочки со всех сторон. Делайте это партиями, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось. Выложите готовое мясо на тарелку.
3. Обжариваем овощи.
В ту же посуду добавьте ещё немного масла. Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. Затем добавьте болгарский перец и острый чили — обжаривайте всё вместе до мягкости овощей.
4. Возвращаем мясо и добавляем специи.
Выложите говядину обратно, всыпьте копчёную паприку, тмин и кориандр. Всё хорошо перемешайте и обжарьте в течение пары минут, чтобы специи раскрыли аромат.
5. Тушим с томатами.
Добавьте томатную пасту и перемешайте. Через минуту влейте помидоры в собственном соку (или натёртые свежие томаты), немного воды (100–150 мл) и посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1–1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
6. Добавляем фасоль и кукурузу.
Когда говядина станет мягкой, добавьте фасоль и кукурузу. Если используете консервированную фасоль — предварительно промойте её. Перемешайте, попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте ещё специй. Тушите ещё 10–15 минут без крышки, чтобы жидкость немного выпарилась.
7. Подача.
Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью и сбрызнув соком лайма. Можно подать с лепёшками, рисом или просто с кусочком свежего хлеба — получится очень уютно и вкусно!
✅ Полезные советы:
✅ Варианты фасоли. Можно использовать красную, белую или чёрную фасоль. Хорошо подойдёт микс. Если берёте сухую фасоль — заранее замочите и отварите до мягкости.
✅ Мясо. Лучше использовать части, подходящие для длительного тушения — например, лопатку или грудинку. Мясо получится особенно нежным.
✅ Острота. Регулируйте по вкусу. Если не любите острое — уберите чили или замените сладким перцем.
✅ Специи. Паприка, тмин и кориандр — база вкуса. Но можно добавить немного какао-порошка или щепотку корицы — это придаст блюду глубину и мексиканский характер.
✅ Хранение. Блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней и становится только вкуснее. Можно разогревать в микроволновке или на плите с добавлением ложки воды.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только тем, что готовлю сама для своей семьи.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#говядинасфасолью #мексиканскаякухня #домашнеетушёноеблюдо #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныйужин #мясныеблюда #говядинавдуховке #фасольвтоматах #остроеблюдо
