Мясные рулеты очень сытные и вкусные. Они отлично подойдут для повседневного меню, а также порадуют гостей на праздничном столе. Начинка для них может быть самой разнообразной, поэтому каждая хозяйка сможет найти для себя лучший рецепт.
Приготовление мясных рулетов в духовке требует немного усилий и времени, но результат заставит вас приготовить их снова.
Рулетики с сыром, грибами и яйцом
Это блюдо очень сочное. К нему можно подать любой гарнир. Приготовление не требует особых кулинарных навыков. Для него понадобится 1 кг не очень жирной свинины.
При покупке нужно выбрать цельный кусок мяса, чтобы из него было легко нарезать ровные кусочки типа отбивных. Также нужно взять 300 г грибов. Лучше использовать шампиньоны или вешенки. Так хозяйка будет уверена в их безопасности, а мясной рулет смогут съесть дети.
Чтобы блюдо получилось красивым и сочным, необходимо также подготовить:
- 2 вареных яйца;
- 200 мл нежирных сливок;
- 150 г любого твердого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- лук (2 крупные головки);
- специи.
Сначала мясо режется как отбивные. Толщина кусков должна быть не менее 2 см. Далее нужно подготовить пищевую пленку. Мясо отбивается через нее.
Приготовление пищи
Готовится зажарка - лук с грибами отправляются в сковороду. Овощи нарезаются кубиками среднего размера. Масса обжаривается до полного испарения жидкости и затем еще 10-15 минут.
Яйца измельчаются ножом на небольшие квадратики. Сыр натирается на мелкой насадке. Сливки смешиваются с давленым чесноком. Обжарка соединяется с яйцами и сыром. Хорошо перемешивается.
Начинку выкладываем на мясо и скручиваем. Отбивные нужно свернуть в рулетики. Можно скрепить зубочистками. Такие рулетики обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Мясо перекладываем в форму для запекания, заливаем сливками и готовим в духовке при температуре 180° в течение получаса.
В лаваше
Мясные рулетики могут иметь самые разнообразные формы и начинки. Лаваш — очень популярный в последнее время продукт, который используется вместо хлеба или выступает в качестве ингредиента блюд.
Для рулета в лаваше вам понадобится приобрести 500 г куриного филе. Лучше использовать именно этот вид мяса, так как он быстро готовится. Лаваша нужно приготовить 2 листа. Остальные ингредиенты есть практически в каждом доме:
- 6 яиц;
- 1 луковица;
- 50 г сметаны;
- растительное масло;
- специи.
Все овощи и мясо хорошо моются. Лук очищается и нарезается мелкими кубиками. Зелень также измельчается. Мясо перекручивается через мясорубку. Лук обжаривается на сковороде с растительным маслом. Сюда же добавляется мясной фарш.
Курицу томят до готовности, затем вбивают 5 яиц. В массу добавляют специи и зелень. Начинку тушат на медленном огне до полной готовности. Лаваш полностью раскрывают и кладут на стол. Начинку раскладывают на нем по всей поверхности.
Рулет из лаваша скручивается так, чтобы он принял форму рулета. Сметану взбивают с оставшимся яйцом. Этой массой смазывают со всех сторон рулет. Ставят в духовку на 25 минут при температуре 170°.
Свиные рулетики
Этот мясной рулет (на фото ниже) имеет насыщенный вкус и красиво смотрится на праздничном столе. Для его приготовления вам понадобится 1 кг свиной вырезки. Начинка может быть самой разнообразной, но этот рецепт представляет собой наилучший вариант.
Мясо нарезается на куски, как на отбивные. Их толщина должна быть 1,5 см. Куски хорошо отбиваются через пищевую пленку. Так вы можете быть уверены, что мелкие стружка от молотка не попадут в еду. Также волокна отбивных не будут слишком разваливаться.
Перед тем как отбивать свинину, ее нужно поперчить и посолить. Тогда специи лучше проникнут. Для начинки понадобится 4-5 крупных шампиньонов и 1 сладкий перец. Их нарезают средними кубиками.
Формовка рулетов и приготовление
Средний лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на сковороде с маслом. Через 5-10 минут сюда же добавляем грибы и перец. Главное - не забыть посолить и добавить немного черного перца.
Заранее отваривается 100 г риса, который добавляется в кастрюлю к начинке по готовности. За 5 минут до готовности кладется мелко нарезанная зелень. Начинка полностью готова.
На каждый кусочек мяса выкладывается по 1 столовой ложке начинки. Отбивная сворачивается в рулет. Скрепляется зубочистками и обжаривается со всех сторон.
Мясные рулетики с начинкой выкладываются на противень и наполовину заливаются бульоном. Его можно заменить кубиком Кнора, разведенным в воде. Форму для выпечки ставят в духовку на 60 минут при температуре 170°.
Минута
Это блюдо станет прекрасным дополнением к ежедневному меню для всей семьи. Для его приготовления вам понадобится 0,5 кг любого мясного фарша. Его необходимо разложить на пищевой пленке ровным слоем толщиной 1-1,5 см, предварительно добавив специи и соль.
Затем на мелкой насадке натирается твердый сыр. Им посыпается фарш. Его нужно немного придавить рукой. С помощью пленки необходимо свернуть рулет. Его помещают в морозилку на несколько часов.
Затем рулет достают и снимают пленку. Ему нужно дать постоять 10-15 минут. За это время можно приготовить кляр. Для него смешивают 2 яйца, 250 мл молока и 200 г муки. Массу хорошо вымешивают, чтобы получилась консистенция сметаны.
Рулет нарезается на кусочки толщиной 1,5 см. Обмакивается со всех сторон в кляр и отправляется жариться на сковороду. Вынимать нужно, когда образуется золотистая корочка. Подавать можно как холодным, так и горячим.
Разрезанный рулет на праздничный стол
Очень редко можно попасть на праздник, где не подают разнообразные мясные закуски. У нас в стране популярны всевозможные нарезки. Свиной рулет приготовить довольно просто.
Для него нужно купить 500 г свинины, желательно лопатку. Такой прямоугольный кусок режется как "книжка". Накрывается пищевой пленкой и хорошо отбивается.
150 г твердого сыра натереть на крупной насадке. Разрезать пополам 1 горсть оливок. Пучок зелени порубить ножом. Все ингредиенты хорошо перемешать. Выложить начинку на мясо.
С помощью пищевой пленки сворачивается большой рулет. Его обязательно нужно скрепить шпагатом. Мясо посыпается сверху специями и солью. Также хорошо натереть его толченым чесноком. Мясной рулет должен настояться около часа.
Затем на противне выпекается 45-60 минут в духовке при температуре 180°. Затем ему нужно дать остыть и поставить в холодильник минимум на 5 часов. Перед подачей нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см.
Сырный рулет
Это блюдо отличается сытностью и оригинальностью. Для его приготовления необходимо взять 500 г фарша, лучше использовать курицу или индейку. Также пригодятся 5 шт шампиньонов и 1 луковица.
Чтобы сделать вкус блюда более насыщенным, нужно купить 150 гар сыра с алты вкусом. Рецепт также требует 4 яйца. Из специй желательно использовать только соль.
Сыр измельчить на мелкой терке и смешать с яйцами. На противень положить пергаментную бумагу. На нее вылить сырную массу и разровнять по всей площади формы лопаткой. Противень отправить в духовку на 20 минут при температуре 180°.
В это время грибы и лук нарезаются средними кубиками. Отправляем на сковороду и обжариваем до полного испарения жидкости. Сюда же добавляем 1 столовую ложку сметаны и тушим смесь еще 5 минут.
В фарш добавляются специи и 2 столовые ложки панировочных сухарей. Смешивается с готовой начинкой. Сырная оболочка переворачивается лопаткой на обратную сторону. Начинка выкладывается в середину. Края все заворачиваются в конвертик.
Рулет заворачивается в фольгу и запекается еще 30-40 минут. Подавать рулет можно как холодным, так и горячим.
Быстрый ролл
Каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда нежданные гости буквально на пороге, а в доме нет ничего оригинального, что можно было бы украсить. В этом случае поможет быстрый мясной рулет с начинкой в духовке.
Для его приготовления вам понадобится набор простых ингредиентов. 300 г куриного фарша хорошо приправляются различными специями и солятся. 1 большая луковица нарезается средними кубиками и обжаривается до золотистого цвета на сковороде. Куриные яйца (4 шт.) отвариваются.
Фарш выкладывается на пергаментную бумагу прямоугольником толщиной не более 3 см. В центр полосой выкладывается лук. На него выстраиваются целые яйца. Фарш заворачивается с двух сторон.
Рулет помещается в духовку на 40 минут. Через 20 минут запекания его нужно перевернуть или включить верхний обдув. Готовый рулет нарезается на кусочки толщиной 3 см и подается с любым гарниром. В качестве соуса можно использовать домашний или покупной кетчуп. Приятного аппетита!ДУ