#Беляши с мясом – сочные, ароматные и румяные!
📝Ингредиенты (на 12–15 беляшей):
Для теста:
- Мука – 500 г (+ немного для подпыла)
- Кефир (или молоко) – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар– 1 ч. л.
- Соль– 1 ч. л.
- Дрожжи сухие– 1 ч. л. (или 20 г свежих)
- Растительное масло – 2 ст. л.
Для начинки:
- Говяжий или смешанный фарш (говядина + свинина) – 500 г
- Лук репчатый– 2 шт. (мелко нарезать)
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец– по вкусу
- Зира, кориандр (по желанию) – щепотка
- Ледяная вода – 3–4 ст. л. (для сочности)
Для жарки:
- Растительное масло – 200–300 мл
🔥Приготовление:
1. Тесто
1. В теплый кефир (30–35°C) добавить сахар, дрожжи, яйцо, соль и перемешать.
2. Постепенно ввести муку, замешивая мягкое тесто. В конце добавить масло.
3. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1–1,5 часа (должно увеличиться в 2 раза).
2. Начинка
1. Фарш смешать с луком, чесноком, специями.
2. Добавить ледяную воду и хорошо вымешать – это сделает фарш сочным.
3. Формирование беляшей
1. Тесто разделить на кусочки (примерно с куриное яйцо).
2. Раскатать в лепешку (толщина ~0,5 см).
3. В центр выложить фарш (1–1,5 ст. л.), защипнуть края, оставив серединку открытой.
4. Жарка
1. Разогреть масло в казане или глубокой сковороде (чтобы беляши плавали).
2. Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
---
#Советы :
✔ Идеальное тесто – мягкое, но не липкое. Если переборщили с мукой, добавьте немного кефира.
✔ Чтобы фарш не был сухим – обязательно добавьте ледяную воду или кубики льда в начинку.
✔ Можно запечь в духовке (200°C, 20–25 мин.), но жареные беляши вкуснее!
---
Подача
Если любите пикантный вкус,в начинку можно добавить зелень, куркуму или немного аджики.
Приятного аппетита!❣️
#выпечка #кчаю
