Лактоза - молочный сахар, помогает усваивать кальций, способствует росту полезных бактерий в кишечнике, у некоторых людей лактоза может вызывать дискомфорт в животе (вздутие, боли).
Возможные причины:
1. Лактазная недостаточность.
Клетками кишечника вырабатывается фермент лактаза, расщепляющий лактозу. При недостатке/врожденном дефиците фермента после употребления молочки развивается лактазная недостаточность (боли, урчание в животе, диарея, вздутие, стул светло-желтого цвета).
Лактазная недостаточность бывает истинной и вариабельной.
Для определения есть/нет недостаток фермента лактазы и её типа, есть генетический тест:
❗️С/С генотип - значит, истинная лактазная недостаточность (нет фермента лактазы) - молочные продукты категорически нельзя, или со спец. ферментом («Лактазар»).
❗️Если генотип С/Т, это вариабельная лактазная недостаточность, т.е. расщепление молочного белка - лактозы будет нарушаться при повреждении клеток, которые вырабатывают лактазу. Это может быть при любом воспалении в ЖКТ.
При генотипе С/Т фермент лактаза также не работает, когда у нас снижен иммунитет, не хватает энергии на его выработку.
❗️С возрастом количество и активность фермента лактазы снижается физиологически.
2. Инсулинорезистентность (ИР).
Вся молочка имеет низкий гликемический, но очень высокий инсулиновый индекс (провоцирует поджелудочную железу выбрасывать много инсулина). ИР - патологический процесс, лежащий в основе сахарного диабета 2 типа, б.Альцгеймера, жирового гепатоза печени, онкологии, метаболического синдрома, сердечно-сосудистых патологий.
Молочка - триггер для инсулинорезистентности.
3. В молочных продуктах есть молочный белок - бета-казеин А1 и А2.
При употреблении А1, расщепляется бета - казеин А1, высвобождается бета-казоморфин-7 (БКМ-7), образуется опиоид – морфин. Жутко? Это еще оксидант, обладает ПРОвоспалительным свойством - провоцирует воспаление в организме.
🙅🏻♀️При любом воспалительном процессе молоко А1 нельзя. Молоко в магазине скорее всего смешанного типа с высоким содержанием А1. Процессы ферментации, пастеризации не меняют изначальную молекулярную структуру, не влияют на распад белков: если кефир произведен из молока А1 - будет обладать его вредными свойствами, влиять на ЖКТ, т к пищеварительные ферменты взаимодействуют А1, А2 по-разному.
В молоке А2 отщепление молекулы БКМ-7 не происходит за счет высокого содержания аминокислоты пролина («крепко» удерживает БКМ-7).
Подписывайтесь на мой профиль, чтобы узнать больше о здоровом питании, улучшении качества жизни.