Фетучини — итальянские плоские широкие макароны, идеально подходящие для приготовления сытных блюд с соусами и специями. В переводе с итальянского фетучини означает " ленточки". Вот два классических рецепта итальянской кухни с использованием фетучини:
Классические Фетучини Альфредо
Ингредиенты:
- Фетучини — 400 г
- Сливочное масло — 70–80 г
- Молоко — 2 стакана (~400 мл)
- Твёрдый сыр пармезан — около 150 г
- Свежемолотый чёрный перец
Приготовление пошагово:
1. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, периодически помешивая. Готовьте аль денте, слейте воду, оставив немного жидкости от варки пасты.
2. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне.
3. Добавьте молоко, постоянно перемешивайте, пока смесь слегка не загустеет и станет однородной.
4. Постепенно введите натёртый твёрдый сыр (предпочтительно пармезан), продолжайте размешивать до полного растворения сыра.
5. Положите отваренную пасту в готовящийся соус, аккуратно перемешайте, приправив свежемолотым чёрным перцем.
6. Подавайте блюдо горячим, посыпав сверху свеженатёртым сыром и украсив листиками свежей петрушки или базилика.
---
Фетучини с грибами и курицей
Ингредиенты:
- Фетучини — 400 г
- Куриная грудка — 2 шт.
- Шампиньоны свежие — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Репчатый лук — 1 средняя луковица
- Белое сухое вино — ½ стакана
- Сливки жирные (около 20%) — 200 мл
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, молотый перец — по вкусу
- Петрушка свежая — для украшения
Приготовление пошагово:
1. Обжарьте нарезанный репчатый лук и измельчённый чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками и добавьте к луку с чесноком, обжаривайте ещё пару минут.
3. Порежьте филе куриных грудок небольшими кусочками и обжарьте отдельно до румяности, добавив соль и специи по вкусу.
4. Когда грибы станут мягкими, влейте белое сухое вино и тушите, пока жидкость почти испарится.
5. Смешайте готовые грибы и кусочки курицы, залейте всё густыми сливками и прогрейте, не доводя до кипения.
6. Тем временем сварите фетучини в солёной воде до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды от варки.
7. Соедините приготовленную пасту с готовым соусом, осторожно перемешайте, добавив ложку оставшейся воды от варки, если масса кажется сухой.
8. Посыпьте блюдо мелко порубленной зеленью петрушки перед подачей.
Эти блюда прекрасно подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола! Приятного аппетита!
