Бисквит «Соты» (HoneyComb) или малайский бисквит — это уникальный десерт. Ничего подобного вы точно не пробовали: особенная резиновая текстура, поры, похожие на соты, и яркий уникальный вкус. Его можно печь как самостоятельный десерт (на манер небольших финансье) или как элемент сложного десерта. Но прежде попробуйте его отдельно!
Масло сливочное 82,5% — 50 г
Сгущённое молоко — 90 г
Сахар панела — 90 г
Вода — 120 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 65 г
Сода — 5 г
1. В сотейнике нагрейте воду, сахар, масло и сгущённое молоко до момента, когда масло и сахар растопятся. Охладите.
2. Взбейте два яйца и влейте в них жидкую массу, добавьте муку и снова смешайте. Оставьте на полчаса на столе.
3. Добавьте соду, взбейте миксером.
4. Разлейте по формам (у нас пять колец на 8 см).
5. Выпекайте на 180°С 10 минут, а затем на 160°С ещё 20-40 — бисквиты должны быть очень румяными и пружинить.
P. S. Если хотите интереснее — сперва сварите сахар до жжёной карамели, а потом добавьте горячую воду, масло и сгущёнку.
Вы прочитали статью в блоге магазина «Две морковки». Это удобный магазин Энди Шефа для кондитеров и HoReCa. Мы создаём ассортимент из лучших товаров для кондитеров с понятным и удобным сервисом.
В «Двух морковках» вы найдёте шоколад и какао из Бельгии и Франции, итальянские формы Silikomart, бурбонскую ваниль, сильную муку с 13,5% белка, настоящую корицу из Шри-Ланки. Купить товары можно в интернет-магазине с доставкой по всему миру и в 2 магазинах в Москве: м. Южная/Пражская и м. Савёловская.