В рацион своей семьи обязательно раз в неделю включаю блюдо из субпродуктов. Почему то субпродукты незаслуженно "забыты" и готовить из них хозяйки не очень спешат. А зря. Субпродукты богаты витамином А (кожа, зрение, иммунная система и кости), необходимыми организму витаминами группы В (отвечают за нервную систему), а также содержатся такие редкие микроэлементы как медь, цинк, селен (собирательно отвечают за репродуктивную систему, нервную и иммунные системы). Конечно, в разных видах субпродуктов их разное количество, но они присутствуют во всех. Конечно "заставить" есть субпродукты своих домашних - это та еще задача.... Приходится выкручиваться и изобретать велосипед. 😂 То салатики, то блинчики, то в кляр запихну, то еще куда-нибудь 😂😉
Данный салат готовится всего из трех ингредиентов: сердца (свиное или говяжье), лук и горошек. Сердце лучше брать свиное или говяжье, не куриные сердечки. Свиное или говяжье сердце немного сладковатое на вкус и отлично сочетается с маринованным луком. Активное время готовки салата - минимально: нарезать лук и сердце и заправить. Но нужно время на варку сердца и мариновки лука.
Ингредиенты:
сердце 500 гр
лук 2 крупные шт
горошек 50 гр
майонез количество по вашему вкусу
уксус 2 ст л
соль 1,5 ч л
сахар 1,5 ч л
перец горошком 5-6 шт
лавровый лист 1-2 шт
зеленый лук 2 пера
Для начала разрезаем и промываем сердце. Отрезаем все жилки. Режем его на более мелкие кусочки и ставим варить. При закипании первый раз воду сливаем, наливаем свежей и ставим вариться снова. При закипании второй раз снимаем пенку (обязательно), добавляем перец горошком, лавровый лист и 1 ч л соли. Варим часа полтора на маленьком огне. Тем временем нарезаем лук полукольцами. Нам нравится, когда маринованного лучка побольше, поэтому я беру 2 луковицы. Перекладываю нарезанный лучок в емкость, добавляю оставшуюся соль, сахар, уксус и добавляю кипящей воды, чтобы она полностью покрыла лук. Перемешиваю. Пока варится сердце - лук маринуется.
Отваренное сердце нарезаем полосками.
Сливаем лук и добавляем к сердцу.
Добавляем горошек. Горошка я обычно добавляю 1-2 ст л., чтобы он сильно не выделялся в салате (не оливье же готовим 😉)
Добавляем майонез и перемешиваем. Дополнительно солить не нужно. Посыпаем нарезанным зеленым лучком. Приятного аппетита!!!!
Салат готов, но.... у нас еще есть бульон.😉 Он прозрачный и очень ароматный. Подходит для приготовления первых блюд и соусов для вторых блюд. Его я замораживаю. Получается около 2 баночек по 250-300 мл. Бульон мы остужаем при комнатной температуре (это около 1 часа, так как его немного). Переливаем в баночки (заполняя на три четвертых от объема). Ставим в холодильник на 2 часа, а затем на заморозку в морозилку. На следующий день, я его вынимаю из контейнеров, перекладываю в пакет, подписываю и на хранение в морозилку. Как правильно выбрать контейнер можно посмотреть здесь.