Летом хочется чего-то необременительно лёгкого, без майонезного, но в то же время достаточно сытного.
Диетологи рекомендуют салаты, которые являются кладезем витаминов и клетчатки. Однако, салатная огуречно-помидорно-капустно-луковая классика уже приелась из-за своей всесезонности.
С моей точки зрения я нашла весьма оригинальное решение этой проблемы.
Основу всех моих салатов составляют консервированная красная фасоль и сербская брынза.
Это прекрасный источник белка и клетчатки. Кроме того, сербская брынза придаёт некоторую пикантность салату, так как я готовлю без соли и уксуса с каплей нерафинированного масла.
Дополнением к белковой составляющей идут: руккола, редис, огурец, томаты, красный перец, пекинская капуста.
В межсезонье в качестве дополнения к белковой составляющей использую сырую тертую тыкву или морковь, а также томаты, огурец и ошпаренный кипятком белый лук.
Салат готовлю порционно: в 300 мл салатнике помещается 150 г. салата. То есть одномоментно я готовлю 4 таких салатника или 600 г. салата.
Необходимые ингредиенты на 4 порции (600 г.) салата приведены ниже для летнего и межсезонного вариантов.
Цены приведены для г. Белгород на момент публикации.
летний вариант
- консервированная красная фасоль - 90 г. (50 руб. за банку нетто 180 г.);
- сербская брынза - 65 г. (110 руб. за 250 г.);
- руккола - 20 г. (140 руб. за 75 г. или бесплатно с собственной дачи);
- редис - 40 г. (120 руб. за 1 кг);
- огурец - 150 г. (90 руб. за 1 кг);
- томаты - 110 г. (220 руб. за 1 кг);
- красный перец - 60 г. (200 руб. за 1 кг);
- пекинская капуста - 60 г. (75 руб. за 1 кг);
- нерафинированное растительное масло - 5 г. (140 руб. за 1 кг - подсолнечное).
межсезонный вариант
- консервированная красная фасоль - 90 г.;
- сербская брынза - 65 г.;
- руккола - 20 г.;
- тыква или морковь - 120 г. (с собственной дачи);
- огурец - 150 г. (с собственной дачи);
- томаты - 110 г. (с собственной дачи);
- лук белый - 40 г. (с собственной дачи);
- нерафинированное растительное масло - 5 г.
Все ингредиенты нарезаю и раскладываю по салатникам. Порционный салат ставлю в холодильник и достаю по мере необходимости, как дополнение к мясу или рыбе.
Ничего подобного я в кафе ни разу не встречала.
А что по себестоимости?
Себестоимость ингредиентов летнего варианта салата составляет для меня: 112,97 руб. за 600 г. или 28,24 руб. за порцию.
Себестоимость ингредиентов межсезонного варианта салата составляет для меня: 90,53 руб.за 600 г. или 22,63 руб. за порцию.
В принципе это сопоставимо по стоимости с одной поездкой на городском автобусе.