А давайте сегодня поговорим о вине. Но не о чувстве, когда человек чувствует себя виноватым, а об алкогольном напитке.
Просматривала я тут фотографии в галерее с отпуска, и увидела , что не про все интересные моменты еще написала. А дело было так: выбрались мы одним погожим днем погулять по Анапе. Гуляли - гуляли, и увидели вывеску: "Прохлада. Производитель вин".
Вопрос как раз был актуален, потому что чем заниматься немолодой паре по вечерам на курорте в апреле месяце? Мне вот очень нравилось, сидя на балконе с видом на море, потягивать из бокала вино и смаковать вкусный сыр. А где взять вкусного вина?
Через дорогу от санатория располагался магазин "Красное и Белое", вот туда мы в первый день и пришли. Стояли у прилавка с вином и думали, что бы взять. Спутник мой спросил у мальчика-продавца - что бы тот посоветовал. "Конечно же грузинское" - ответил паренек. "Вина местных производителей просто г..но" - продолжил он с видом знатока. В принципе, мы и раньше придерживалась этого правила, поэтому тогда взяли как обычно - Киндзмараули.
И вот здесь - целый магазин безусловно местного производителя. Почему бы не зайти. И мы зашли. И увидели цены.
И удивились: разве может быть хорошим вино за 300 рублей?
Я спросила у продавца - кто производитель и где он находится. И услышала интересную историю о винах Тамани.
Всего винодельческих предприятий на Таманском полуострове 16. Большая часть из них предприятия полного цикла: от посадки саженцев винограда до поставки готовой алкогольной продукции в оптовые и розничные сети не только России, но и в другие страны мира.
И есть в Темрюке два молодых завода. Вот таким то и является "Прохлада", основанный в 2002 году. Объемы производства его небольшие и в основном реализуются в ресторанах и кафе Темрюкского и Анапского районов Краснодарского края.
Адреса фирменных магазинов:
📍Город Темрюк ул. Советская 5
📍Станица Старотитаровская переулок Ильича 1в
📍Город Анапа ул. Горького 6 (2 этаж)
К сожалению, в этих магазинах не предусмотрена дегустация. Но согласитесь, что за 300 рублей можно взять по бутылочке разного напитка и дегустировать хоть каждый вечер.
А вот уже потом, если вино понравилось, приехать и взять бочонок или коробку. Но при этом не забывать, что если вино в малых дозах можно употреблять как лекарство, то в больших оно может уже стать ядом.
Мы взяли пару бутылок (не помню уже - какого). И вино оказалось очень даже неплохим. Решили перед отъездом заехать и взять еще. И взяли бы, если бы не нашли в Витязево (где располагался наш санаторий) магазин разливных вин Тамани, но уже с дегустацией.
Честно говоря, к разливным винам на Юге я отношусь с большим подозрением. "Какой вкус предпочитаете?" - спросила девушка-продавец. "Лишь бы язык фиолетовым не стал" - со скептицизмом ответила я. "У нас таких вин нет" - улыбнулась девушка и дала попробовать несколько сортов. И вино, действительно, оказалось прекрасным (особенно то, что было с послевкусием черной смородины). Поэтому с собой перед отъездом мы набирали вино уже в этом магазинчике.
Кстати, а я и сама вино пару раз делала - ягодное. Такое, чтоб с настоящим процессом брожения и последующей выдержкой. Ежевичное и сливовое.
3 года назад уродилось на даче ну очень много сливы. Так что наделала столько вина, что до сих пор несколько бутылочек осталось. И здесь с радостью поделюсь рецептом. Кстати, по этому рецепту можно сделать любое ягодное вино (виноградное, ежевичное и пр.)
Домашнее ягодное вино
1. Сливу НЕ мыть! Дрожжи, необходимые для естественного брожения, содержатся в кожице плода и смываются при мытье.
2. Удалить косточки, при этом не надо пытаться сохранить целостность ягод. Мякоть сложить в большую емкость (ведро или таз).
3. 1 кг сахара растворить в теплой воде и добавить в мякоть. Накрыть марлей и поставить в теплое место на 4-5 дней. Не забывать все тщательно перемешивать 2 раза в день большой ложкой (утром и вечером). По истечении указанного времени мякоть отжать через марлю (можно несколько слоев) и слить в большую бутыль.
4. Добавить в забродивший сок еще 0,5 кг сахара . Надеть на горлышко резиновую перчатку, в которой иголкой сделать отверстие для выхода воздуха. При начавшемся процессе брожения перчатка наполнится воздухом.
5. Через 5 дней попробовать на вкус и при желании добавить еще сахара. Вино готово, когда перчатка "опадет".
6. Процедить готовое вино и разлить по бутылкам.
А как вы относитесь к вину, в том числе и домашнему? Готовите сами? Делитесь в комментариях рецептами.