СУП КУКСИ С КУРИЦЕЙ
Освежающий корейский холодный суп с лапшой, овощами и ароматным бульоном. Отличная альтернатива окрошке — такой же прохладный и лёгкий, но с пикантным восточным акцентом.
Ингредиенты (на 2 порции):
Для основы:
- Лапша (сомен, соба или другая) — 150–200 г
- Куриная грудка — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — ½ шт.
- Редис — 2 шт.
- Листья салата или пекинской капусты
- Зелёный лук, кунжут
- Лёд — по желанию
Для бульона:
- Холодная вода или бульон — 500 мл
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Уксус (рисовый или яблочный) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Паста кочуджан — 1 ч. л.
- Кунжутное масло — ½ ч. л.
👩🍳 Приготовление:
- Отварите курицу, остудите, нарежьте соломкой.
- Поджарьте омлет, нарежьте полосками.
- Нарежьте овощи тонкой соломкой.
- Отварите лапшу, промойте в холодной воде.
- Бульон: смешайте соевый соус, уксус, сахар, кочуджан и кунжутное масло.
- Выложите лапшу в миску, сверху — курицу, овощи и омлет.
- Залейте бульоном, при желании добавьте лёд. Посыпьте кунжутом и зелёным луком.
Подавайте сразу — холодным и свежим. Хорошо утоляет жажду и аппетит в жару. Отлично сочетается с кимчи или маринованными овощами. 🍜❄️
