Традиционные Хачапури: Сыр и Тесто

Традиционные Хачапури: Сыр и Тесто 🧑🍳

⏱ Время приготовления: 300 мин.

На 1 порцию: Калории: 450. Белки:12. Жиры:30. Углеводы:32.

🍴 Ингридиенты:

- Мацони (или кефир, простокваша): 500 мл

- Куриные яйца: 4 шт.

- Соль: 0.5 ч. л.

- Мука (пшеничная): 300 гр.

- Сыр (рассольный): 500 гр.

- Масло сливочное: 125 гр.

🧑🏻‍🍳 Шаги приготовления:

1. Отмачиваем сыр. Нарежьте сыр ломтиками толщиной 1 см, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Накройте крышкой и оставьте отмачиваться от 2 до 5 часов, в зависимости от солености сыра. Затем откиньте на дуршлаг дать стечь воде.

2. Готовим тесто. В мацони добавьте 2 яйца, соль и муку. Замесите тесто. Для воздушности можно добавить 0.5 ч. л. разрыхлителя. Тесто должно не прилипать к рукам. Если оно крутое, добавьте чуть кефира, если жидкое — муки.

3. Готовим начинку. Отожмите и натрите сыр, добавьте заранее взбитое яйцо и 60 мл теплого сливочного масла. Сформируйте из смеси шары размером с яблоко и оставьте их на 2 часа.

4. Раскатываем тесто. Отрежьте кусок теста и раскатайте в круглый блин немного толще, чем для лапши. Смажьте его теплым маслом, сложите вчетверо и снова раскатайте. Повторите процедуру дважды, чтобы получить слоёное тесто.

5. Формируем хачапури. На многослойный круг теста выложите начинку в центр. Поднимите края и сформируйте мешочек, закрепив его пальцами, затем слегка приплюсните в лепёшку.

6. Выпекаем хачапури. Разогрейте чугунную сковороду, смажьте маслом. Уложите хачапури швом вниз и обжаривайте до золотистой корочки на умеренном огне, около 8-10 минут. Переверните, смажьте смесью оставшегося яйца и масла, накройте крышкой и подержите ещё 8 минут.

7. Подаем хачапури горячими с острыми соусами в качестве самостоятельного блюда.

Полный рецепт:

https://www.tvcook.ru/recipes/vipechka/hleb/hachapuri.html