Сегодня расскажу, как я придумала делать сыр для веганов. Сначала, честно признаюсь, даже не понимала, зачем это надо. Ну, вот Тимофей, мой муж, говорит: "Люба, давай попробуем". А у меня руки чешутся сразу что-то своё добавить, как обычно. Вон, соседка Людмила вечно упрекает: "Опять ты выдумываешь, как будто на кухне без тебя не развернуться". Но, знаете, иногда эти выдумки как раз и спасают.
Рецепт первый: миндальный с волшебством орехов
Надо сказать, что я всегда держу в кладовке горсть миндаля. Не спрашивайте почему, просто так повелось ещё с тех пор, как Сашенька (ну, внук, который в Москве живёт) принёс мне мешочек на день рождения. Так вот, берём:
- 200 г миндаля (предварительно замоченного на ночь, чтобы он стал мягче),
- 2 ст. л. орехового масла (беру фундук, но можно и кешью),
- 1 ч. л. лимонного сока (можно чуть больше, если любите кислинку),
- щепотка соли (не переборщите, а то испортите всё),
- 1 ст. л. воды (чтобы смесь не стала слишком густой).
Всё это взбиваем в блендере до однородной массы. Если получается суховато - добавьте ещё немного воды, но по каплям. Затем перекладываем в форму и убираем в холодильник на пару часов. Получается плотный сыр с нежным ореховым вкусом.
Калорийность примерно 300 ккал на 100 г, а время готовки - минут 15, плюс ожидание в холодильнике.
А знаете, что смешно? Когда соседка Тамара заглянула ко мне, увидела этот сыр и говорит: "Люба, да это же просто паста!" А я ей: "А ты попробуй, может, и не будешь теперь магазинный сыр есть". Она, конечно, сначала фыркала, но потом взяла кусочек. Теперь сама делает, только вместо миндаля орехи грецкие кладёт. Говорит, что так "по-домашнему".
Рецепт второй: кокосовый с капризом цитруса
Этот рецепт пришёл в голову после того, как Земфира (наша новая соседка, которая недавно переехала из Краснодара) принесла мне банку кокосовой стружки. Я сначала подумала: "Зачем она мне?" Но потом вспомнила про веганский сыр. Берём:
- 150 г кокосовой стружки (мелко молотой, не крупной),
- 100 мл кокосового молока (важно, чтобы оно было густым, как сметана),
- цедра одного лимона (можно апельсина, кому что нравится),
- 1 ч. л. яблочного уксуса (он придаёт пикантности),
- щепотка куркумы (чтобы сыр был золотистого цвета, как настоящий).
Смешиваем всё в блендере, формируем в шарики или просто раскладываем по формочкам. Ставим в морозилку на полчаса. Получается сыр с лёгкой цитрусовой ноткой и кокосовым ароматом.
Время готовки - около 20 минут, калорийность - примерно 250 ккал на 100 г.
Кстати, внучка Стефания (та, которая в Италии живёт) прислала мне видео, где показывает, как подают такой сыр на праздничном столе. Я, конечно, не так аккуратно делаю, но Тимофей говорит, что и так вкусно. Хотя, признаюсь, когда в первый раз делала, переборщила с цедрой, и сыр получился слишком лимонным. Ну, что поделать - учусь на ошибках.
А вообще, друзья, не бойтесь экспериментировать. Может, у вас получится что-то совсем необычное. Например, я как-то добавила в сыр измельчённые сушеные грибы, думала, будет как блю-чиз. Но муж сказал, что это уже "какой-то странный эксперимент". Хотя попробовал, и даже не поморщился.
А Вы какие неожиданные рецепты готовите дома?
Подпишитесь на мой канал, поддержите бабушку!
P.S. Если что-то в рецептах не так — не судите строго. Это ведь всего лишь шутка, чтобы жизнь казалась чуть слаще. Ну и, конечно, чтобы Тимофей не скучал за обедом.