👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на канале «Рецепты от Дарики» — месте, где царит тепло кухни, любовь к простым блюдам и вкус, проверенный временем. Сегодня поделюсь с вами рецептом одного из самых душевных и знаменитых блюд ирландской кухни — ирландским рагу.
Это насыщенное, густое блюдо готовится из баранины, картофеля, моркови и лука. Оно особенно популярно в холодное время года, когда хочется согревающего, ароматного и сытного ужина. Главное в этом рецепте — простота и терпение. Медленное томление делает мясо невероятно мягким, а овощи пропитываются всеми ароматами и образуют нежную, густую подливу.
В моей версии я использую классические ингредиенты, немного обжариваю мясо для усиления вкуса и добавляю свежую зелень ближе к финалу — так блюдо получается ещё ярче и ароматнее. Поехали готовить!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Баранина на кости (лопатка, шея или голяшка) — 1 кг
- Картофель — 800 г
- Морковь — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Бульон (говяжий или овощной) — 800 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Тимьян свежий (или сушёный) — 3 веточки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Петрушка свежая для подачи — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка мяса.
Если мясо на кости, разрубите его на куски среднего размера. Хорошо обсушите бумажным полотенцем — это важно для обжарки. При желании можно предварительно срезать лишний жир, но немного оставить — он придаст блюду насыщенность.
2. Обжарка мяса.
Разогрейте в большой толстостенной кастрюле масло и обжарьте куски баранины до золотистой корочки с обеих сторон. Делайте это партиями, чтобы мясо не тушилось, а именно поджаривалось. Это придаст блюду дополнительный вкус.
3. Подготовка овощей.
Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь — кружочками. Картофель — крупными кубиками или дольками. Чеснок просто раздавите плоской стороной ножа.
4. Тушение овощей.
Когда всё мясо обжарено, выложите его временно на тарелку. В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости (5–7 минут), затем добавьте морковь и чеснок. Тушите ещё 5 минут, постоянно помешивая.
5. Объединяем мясо и овощи.
Верните баранину обратно в кастрюлю. Влейте горячий бульон так, чтобы он почти полностью покрывал содержимое. Добавьте лавровый лист и тимьян. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Томление.
Накройте крышкой и оставьте тушиться на самом маленьком огне примерно 1,5–2 часа. Мясо должно стать очень мягким и легко отделяться от кости. Если используете духовку, поставьте рагу томиться при 160 °C в течение того же времени.
7. Добавляем картофель.
Через 1,5 часа аккуратно добавьте картофель, снова накройте и готовьте ещё 30–40 минут, пока картошка не станет нежной.
8. Финальные штрихи.
В конце проверьте рагу на соль и перец. Достаньте лавровый лист и веточки тимьяна. Посыпьте рубленой петрушкой и дайте блюду немного настояться под крышкой.
Подавайте рагу горячим, с кусочком свежего хлеба или хрустящим багетом. Это блюдо не нуждается в гарнире — в нём уже есть всё: и мясо, и овощи, и густой, насыщенный соус.
✅ Полезные советы:
✅ Выбор мяса. Самое вкусное рагу получается из баранины на кости — шея, лопатка, голяшка подойдут идеально. Можно заменить на говядину, но вкус будет другим.
✅ Не спешите. Чем дольше тушится мясо — тем оно мягче и вкуснее. Не пытайтесь ускорить процесс — пусть всё идёт своим чередом.
✅ Не перемешивайте картофель. После добавления картофеля старайтесь не мешать рагу слишком активно — чтобы он не развалился.
✅ Добавьте корень сельдерея или пастернак. Если хотите чуть более насыщенный вкус — в самом начале обжарьте немного корня сельдерея вместе с морковью.
✅ Оставьте на завтра. Ирландское рагу становится ещё вкуснее на следующий день — аромат раскрывается ярче, а структура становится более однородной.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только тем, что готовлю сама для своей семьи.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Я на Рутубе: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 Группа в ВК: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Моя группа в ОК: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Я на Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#ирландскоерагу #баранинавдуховке #ирландскаякухня #рецептыотдарики #дарикаготовит #домашнеерагу #ужиннасемью #кухнямира
