Мягкий, рассыпчатый, с кислинкой – именно такой пирог у нас всегда уходит с тарелки первым. В этом простом, бюджетном пироге нет ничего лишнего: ни долгого взбивания, ни капризного теста. Смешиваем, выкладываем и выпекаем.
В готовом пироге тесто получается мягким, но не клеклым. Главное – не торопиться вынимать его из формы, иначе пирог будет ломаться. Остальное – элементарно!
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Начинаем с подготовки ревеня. 400 г неочищенного ревеня промываем, снимаем верхнюю жёсткую кожицу и нарезаем кусочками по сантиметру. Оставляем в стороне. Чем мельче – тем равномернее пропечётся и отдаст сок.
Для кокосовой посыпки соединяем в кастрюле 100 г кокосовой стружки, 90 г сахара, 2 яичных белка, 2 ст.л. воды и щепотку соли. Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения сахара. Не кипятим. Как только смесь станет однородной – снимаем с огня и даём остыть. Такое прогревание обеспечивает хруст, а не резиновость.
Готовим тесто. В миску отправляем 125 г сахара, 175 г мягкого сливочного масла, немного ванилина и щепотку соли. Взбиваем миксером до однородности. Затем вводим 2 желтка, ещё раз хорошо взбиваем.
В отдельной ёмкости смешиваем 200 г муки и 2 ч.л. разрыхлителя. Постепенно добавляем эту смесь в основную массу, чередуя с 5 ст.л. молока. Всё перемешиваем до состояния густой сметаны. Не забивайте муку – тесто должно быть гладким, без комков, но плотным.
Форму 26 см (разъёмную) застилаем бумагой. Выкладываем тесто, распределяем равномерно. Сверху – нарезанный ревень.
Присыпаем кокосовой смесью. Всё – можно ставить в духовку.
Выпекаем при 175°С 35–45 минут. Как верх зарумянится, а края начнут отставать от формы – готово. Достаём, но не трогаем. Пирог должен полностью остыть в форме – так он останется целым и не раскрошится при извлечении.
Получается пирог с мягкой, почти масляной текстурой, освежающей начинкой и заметной хрустящей корочкой сверху.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
Тесто:
- Мука – 200 г
- Сахар – 125 г
- Сливочное масло (мягкое) – 175 г
- Соль – щепотка
- Ванилин – по вкусу
- Яичные желтки – 2 шт.
- Молоко – 5 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Начинка:
- Ревень (неочищенный) – 400 г
Посыпка:
- Кокосовая стружка – 100 г
- Сахар – 90 г
- Вода – 2 ст.л.
- Яичные белки – 2 шт.
- Соль – щепотка
Если рецепт пригодился – не молчите: расскажите, как у вас получилось. Поделитесь с подругами – они оценят.