Думала на днях, что бы такого вкусного приготовить к чаю. Сначала хотела что-нибудь типа печенья испечь, а потом вспомнила про старый рецепт песочного тертого пирога. К тому же, в морозилке залежались прошлогодние ягоды.
Для приготовления нам понадобится:
- Масло сливочное охлаждённое - 180 г (я использовала пачку маргарина "Пышка")
- Яйца - 2 шт
- Сметана - 1 ст. л.
- Сахар - 100 г
- Мука - 420 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л. (или 0,5 ч.л. соды)
- Соль - 1 щепотка
- Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
Для начинки:
- Смородина чёрная (свежая или замороженная) - 400 г. Конечно, можно использовать и другие ягоды, и даже густое варенье.
- Сахар - 150 г (по вкусу)
- Крахмал - 40 г
1. В миску просеять муку. Добавить разрыхлитель, сахар, соль, ванильный сахар. Перемешать венчиком.
2. В муку натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло. Затем руками растереть всё в мелкую крошку.
3. В мучной крошке сделать углубление, добавить сметану и яйца. Замесить мягкое тесто.
4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в плёнку и отправить в морозилку примерно на 1 час.
5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт (толщиной примерно 0,5 см) по размеру формы. Перенести тесто вместе с бумагой в форму, распределить тесто руками, сформировать бортики. Наколоть тесто вилкой.
Желательно форму (противень) с тестом поставить в холодильник, пока готовится начинка.
6. Включить духовку, чтобы разогрелась до 190 градусов.
7. Приготовить начинку. В миске смешать смородину, сахар, кукурузный крахмал. На тесто равномерно распределить начинку.
8. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной тёрке, равномерно распределяя по поверхности.
9. Выпекать тёртый пирог со смородиной в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут, до золотистого цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
10. Готовому песочному пирогу с чёрной смородиной дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!