Рецепт очень нежного и вкусного орехового торта с арахисовым кремом:
Ингредиенты:
Для коржей:
- Яйца крупные — 6 штук
- Сахар белый мелкокристаллический — 1 стакан (около 200 граммов)
- Мука высшего сорта — ½ стакана (примерно 70 граммов)
- Грецкие орехи молотые — ¾ стакана (около 100 граммов)
- Миндаль молотый — ¼ стакана (около 30 граммов)
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Для крема:
- Жирные сливки (не менее 33%) — 500 мл
- Белый шоколад хорошего качества — 200 граммов
- Мед натуральный светлый — 2 столовые ложки
- Арахис обжаренный и рубленый — 150 граммов
Для украшения:
- Темный шоколад высокого качества — 100 граммов
- Свежие ягоды (например, клубника, малина) — по желанию
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка формы и духовки:
- Форму диаметром около 20-22 сантиметров выстелите бумагой для выпечки либо смажьте тонким слоем растительного масла.
- Разогрейте духовку заранее до температуры 180 градусов Цельсия.
2. Готовим тесто:
- Отделите белки от желтков.
- Белки поместите в чистую сухую емкость и взбивайте сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до высокой, добавив щепотку соли. Когда белки станут пышными и начнут держать форму, начните медленно добавлять сахарный песок, продолжая взбивать до плотной консистенции («устойчивые пики»).
- Жёлтки отдельно смешайте с медом и двумя столовыми ложками сахара. Хорошенько взбейте до светло-желтого цвета и увеличения объема.
- Молотые грецкие орехи и миндаль смешайте с просеянной мукой и разрыхлителем.
- Соедините белковый крем с желтковой смесью, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх, стараясь сохранить объем.
- Далее частями вводите мучную массу с орехами, снова аккуратно размешивая движениями снизу-вверх, чтобы масса оставалась воздушной.
3. Выпекаем коржи:
- Получившееся тесто выложите в подготовленную форму ровным слоем.
- Выпекайте в разогретой духовке около 30-35 минут, проверяя готовность деревянной палочкой (она должна выйти чистой). Если верх быстро зарумянивается, прикройте фольгой.
- Готовые коржи выньте из духовки, охладите прямо в форме, потом извлеките аккуратно и разрежьте горизонтально на два-три слоя.
4. Крем и сборка:
- Для крема залейте белые кусочки шоколада горячими сливками (нагреваете сливки в кастрюле на среднем огне до появления первых пузырьков, но не доводите до кипения!). Перемешайте до растворения шоколада и однородности.
- Охладите шоколадную смесь до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы она стала гладкой и тягучей.
- Вмешайте в охлажденный крем мед и мелко нарубленный арахис.
- Собирайте торт, перемазывая каждый корж кремом и поливая последним коржем остатками крема сверху.
5. Украшение и хранение:
- Расплавьте темный шоколад для декора, нанесите сеточку или узор с помощью кондитерского мешочка поверх готового торта.
- По желанию украсьте свежими ягодами.
- Оставьте торт пропитаться на ночь в прохладном месте или поставьте в холодильник хотя бы на пару часов.
Ваш вкусный орехово-шоколадный десерт готов!
Приятного чаепития!