Добрый день дорогие друзья
Фото к статье не прилагаются и гуманных соображений.
Предлагаю вашему вниманию инструкцию по забою домашней птицы (кур).
Как бы мы ни любили наших пернатых, мы прекрасно понимаем, для чего их выращиваем: чтобы обеспечить семью натуральным, вкусным мясом. Я, Валентина, живу в селе на Кубани и за годы работы в хозяйстве научилась делать это быстро и гуманно — так, чтобы птица не страдала, а процесс прошёл без ошибок. Сегодня, я расскажу, как забить и разделать курицу, чтобы получить 1,5 кг чистого мяса и 5 литров бульона.
А вы уже пробовали забивать птицу самостоятельно?
Делитесь в комментариях, давайте учиться вместе!
Если вы новичок и боитесь браться за забой, не переживайте — я расскажу, как это сделать за 45 минут. Пошаговая инструкция для тех, кто хочет обеспечить семью натуральным продуктом.
Зачем учиться забивать и разделывать курицу?
Забой — не самое приятное дело, но в хозяйстве без него не обойтись.
Вот почему я решила освоить этот процесс:
- Экономия: Домашняя курица обходится дешевле магазинной — около 150 рублей за 1,5 кг мяса против 300 рублей.
- Качество: Вы точно знаете, чем кормили птицу, и получаете натуральное мясо.
- Уважение к труду: Выращивая кур, мы берём на себя ответственность за их жизнь и должны завершить её гуманно.
С курицы весом 2,5 кг я получаю 1,5 кг мяса, 200 г потрохов и 5 литров бульона. Вот как это сделать правильно.
Зацепка: А какие блюда вы готовите из домашней курицы? Пишите в комментариях!
Пошаговая инструкция: от подготовки до разделки
Шаг 1: Подготовка к забою
Чтобы процесс прошёл гладко, начинаю подготовку за сутки:
- Очистка кишечника: За 24 часа до забоя перестаю кормить курицу, но оставляю чистую воду. Это помогает избежать загрязнения при потрошении.
- Выбор птицы: Беру курицу весом 2–3 кг, возрастом 5–7 месяцев — мясо в этом возрасте нежное, не жёсткое.
- Инструменты: Собираю всё необходимое (см. таблицу ниже).
Инструмент Назначение Где взять
Острый нож Для забоя и разделки Затачиваю дома
Крюк Подвесить тушку Металлический, из сарая
Таз (5 л) Для крови Пластиковый
Ёмкости Для мяса и потрохов Миска и ведро
Горячая вода (60–70 °C) Для ощипывания Нагреваю в чайнике
Газовая горелка Для удаления пуха Домашняя плита
Совет новичкам: Проверьте остроту ножа — тупой инструмент делает процесс мучительным для птицы.
Шаг 2: Забой — как сделать гуманно и быстро
- Фиксация: Подвешиваю курицу за ноги вниз головой на крюк. Это успокаивает птицу (ждите 1 минуту).
- Надрез: Острым ножом делаю глубокий надрез под клювом, перерезая яремную вену. Это мгновенно и безболезненно.
- Слив крови: Оставляю тушку на 3 минуты, чтобы кровь полностью стекла в таз.
Результат: Забой занимает 4 минуты, мясо остаётся чистым, а птица не страдает.
Совет: Работайте уверенно — это гуманнее для курицы.
Шаг 3: Ощипывание — как убрать перья без лишнего пуха
- Горячая вода: Нагреваю воду до 60–70 °C, опускаю тушку на 40 секунд — перья легче отходят.
- Крупные перья: Начинаю с крыльев и хвоста, выдергиваю по направлению роста.
- Мелкие перья и пух: Ощипываю против роста, остатки убираю, слегка обжигая тушку над газовой горелкой (5–10 секунд).
Результат: Тушка чистая за 10 минут. Перья можно собрать для подушки, в компост перья лучше не отправлять Т.К перо практически не гниёт.
Совет новичкам: Не держите в воде дольше минуты — кожа может слезть.
Шаг 4: Потрошение — как сохранить мясо свежим
- Надрез: Аккуратно разрезаю вокруг клоаки ножницами (2 см), чтобы не задеть кишечник.
- Кишечник: Вытягиваю осторожно, следя, чтобы не порвать.
- Потроха: Извлекаю желудок, печень, сердце, промываю холодной водой.
- Лёгкие: Убираю из-под рёбер — они розовые, легко отделяются.
Результат: Потроха чистые, мясо без запаха.
Лайфхак: Промывайте печень в миске с холодной водой — она не будет горчить в супе.
Шаг 5: Разделка — как получить 1,5 кг мяса
- Ножки: Отрезаю по суставу — легко, без усилий.
- Крылья: Отделяю по второй фаланге — идеально для жарки.
- Грудка: Снимаю филе целиком, делю на 2 части для котлет.
- Спинка: Оставляю для бульона — получается 5 литров.
Результат: С курицы 2,5 кг выходит 1,5 кг мяса, 200 г потрохов, 5 л бульона.
Совет: Разделывайте на ровной доске — мясо не рвётся.
5 лайфхаков для упрощения процесса
Чтобы забой и разделка прошли без ошибок:
- Острый нож — главное правило:
Точу нож перед каждым забоем, чтобы надрез был мгновенным.
Результат: Гуманность и скорость. - Тишина для концентрации:
Выключаю радио и телефон, чтобы сосредоточиться.
Результат: Руки не дрожат. - Ледяная вода для свежести:
Промываю потроха в воде со льдом — дольше хранятся.
Результат: Печень свежая 2 дня. - Полотенце для чистоты:
Держу рядом влажное полотенце — вытираю руки после каждого этапа.
Результат: Рабочая зона чистая. - Пакеты для порций:
Делю мясо на куски по 500 г, кладу в пакеты перед заморозкой.
Результат: Удобно размораживать.
Опрос: Какой лайфхак вам понравился? 🍎 А) Острый нож, Б) Ледяная вода,
В) Пакеты. Пишите в комментариях!
Как хранить мясо и бульон?
Способ Срок Советы
Холодильник 3 дня Держу при 0 °C, в закрытой миске.
Морозилка 6 месяцев Замораживаю порциями (500 г).
Бульон 5 дней Варю сразу, добавляю лавровый лист
Совет: Охладите мясо в холодильнике 4–6 часов перед заморозкой — сохранит сочность.
Лайфхак: Если мясо чуть пахнет, протрите его уксусом (1 ст. ложка на 1 л воды) — запах уйдёт.
Советы для новичков
- Начинайте с одной курицы, чтобы освоиться.
- Работайте в перчатках, если боитесь крови.
- Уважайте птицу: делайте надрез быстро, без промедлений.
- Не бойтесь ошибок — с опытом всё получится.
Опрос: Как храните домашнее мясо? 🌾 А) Холодильник, Б) Морозилка, В) Бульон. Пишите в комментариях!
Частые ошибки новичков и как их избежать
- Тупой нож: Надрез становится долгим, птица мучается. Точите нож заранее.
- Слишком горячая вода: Если держать тушку дольше минуты, кожа слезет. Следите за временем.
- Грязные потроха: Если не промыть сразу, печень горчит. Используйте лёд.
- Целая заморозка: Неудобно размораживать. Делите на порции.
Совет: Если боитесь, потренируйтесь на покупной курице — научитесь разделывать.
Итог
Забой и разделка курицы — важный навык для каждого хозяйственника. За 45 минут вы получите 1,5 кг мяса, 200 г потрохов и 5 литров бульона с одной птицы весом 2,5 кг. Мои лайфхаки — острый нож, ледяная вода, пакеты — помогут сделать процесс проще, а советы уберегут от ошибок. Главное — делайте всё с уважением к птице, и у вас получится!
Пробовали забивать курицу сами? Какие ошибки были? Пишите в комментариях, мне правда интересно! А что готовите из потрохов? 🍎 А) Суп, Б) Жарка, В) Выбрасываю. Как храните мясо? 🌾 А) Холодильник, Б) Морозилка, В) Бульон.
Ставьте лайк, если инструкция полезна, и подписывайтесь на « Куры Деревня Хозяйство». Узнайте, как защитить кур от хищников здесь!
Смотрите мои видео про деревенскую жизнь — там уют и лето! 🌳
Теги: #куры #разделка #забой #хозяйство #новичкам #деревенская_жизнь