Ленивый бризоль по-французски: быстрый рулет, который покорит всех
Привет, друзья!
Когда-то в гостях мне подали нечто подозрительно аппетитное — что-то вроде мясного омлета, свёрнутого в рулет, с сочными овощами внутри и румяной корочкой снаружи. Хозяйка назвала это «ленивым бризолем по-французски». Я улыбнулась: «Французский? И правда!» — ведь блюдо выглядело достойно ресторана. А потом оказалось, что готовится оно элементарно.
С тех пор это моя палочка-выручалочка для обеда или ужина, особенно когда нет сил на сложную готовку, но хочется чего-то вкусного и необычного.
Вот и делюсь рецептом — уверена, вы тоже влюбитесь с первого укуса.
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Острый стручковый перец — ½
- Помидор — 1 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
Как готовить:
Подготовка фарша. Лук мелко нарезаем или натираем, добавляем в фарш. Солим, перчим — не жалеем специй, особенно если фарш постный. Хорошенько вымешиваем.
Формируем основу. Из фарша делаем аккуратный круг — примерно с ладонь, толщиной около сантиметра. Я делаю сразу 2–3 штуки, чтобы потом не возиться по очереди.
Яйца взбиваем венчиком или вилкой, как на омлет. Важно, чтобы белки с желтками перемешались до однородности.
Жарим. Аккуратно опускаем каждый мясной круг в яйцо — он должен быть весь покрыт. Потом выкладываем на хорошо разогретую сковороду с каплей масла. Обжариваем сначала с одной стороны, затем переворачиваем и жарим с другой. Получается сочная «лепёшка» с яичной корочкой.
Начинка. Пока жарится вторая сторона, смазываем уже готовую сторону майонезом. Сверху — ломтики помидора, немного нарезанного стручкового перца (если любите поострее) и ещё щепотка соли.
Сворачиваем. Сразу же, пока горячее, аккуратно сворачиваем в рулетик. Если не слушается — можно помочь себе лопаткой. Удержать форму помогает зубочистка, но чаще всего он сам запоминает нужный изгиб.
Если сделать чуть меньшие порции и завернуть рулетики в пекарскую бумагу, можно отправить их в духовку на 5 минут — получится чуть хрустящая корочка и стопроцентное удержание формы. Особенно удобно, если гостей много и хочется всё сделать заранее.
Чтобы фарш не распадался в яйце, дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 10–15 минут перед жаркой — он станет плотнее и лучше держит форму.
Вот и всё! Аромат, вкус, внешний вид — всё в этом «ленивом бризоле» работает на результат. Даже мой муж, который обычно скептически относится к «рулетикам», съедает сразу два, не задавая вопросов. Попробуйте — и расскажите, как получилось!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!