Он ещё когда был, день этот.. Ну хоть бы кто из своих подсказал! Нет! От чужих людей узнала... День окрошки 30 мая был. . Ещё весна была, а сейчас - лето уже.. Но даром он не прошёл! Незнание не освобождает и всё такое...Короче, ела я окрошку-то 30 мая. Была она у меня. И не стала менее вкусной от того, что забыла я про окрошечный день.
Сколь себя помню, в семье, где росла, ей, окрошке, всегда отдавалась дань. И среди супов она на особицу была. Суп супом, а окрошка - это всегда праздник. Много уже сейчас читала, что делают её и зимой. И вообще - в любое время года. Даже на Новый год иные делают! А вот у нас - нет. Окрошка - это праздник лета. Есть окрошка в доме, значит, наступило лето...
...На заре своей семейной жизни, в первое её лето, я, по обыкновению, сотворила добрую окрошечку. Чтоб яйца домашние, с оранжевыми желтками, чтобы зелени куча, мяса чтоб, не жалея, нарезать, огурчиков первых сладких. Ну, картошки тоже. И заправить всё это добро кисленьким домашним квасом, по цвету шампанское напоминающим. Он так же за язык щиплет... А в каждую тарелку - ложку сметаны. Той, в которой эта самая ложка стоит...Потом набраться терпения и дать окрошечке настояться...
...Налила я её в тарелку. Сметаны - аж две ложки. Хлеба бородинского ломоть - рядом, на гриле поджаренном, с полосочками чтоб. А иллюстрацией - постная м.., ой, постное лицо супруга моего. "Это что?" - спрашивает. "Окрошка это. Обед." - "Я не...Не ели у нас дома такое." - "А у нас - ели. И мы - будем. Ты попробуй!"
Чтоб долго не говорить, в то лето съедалась одна кастрюля и тут же заряжалась следующая. "Ты знаешь, я влюбился в окрошку. Спасибо тебе."
Спасибо тебе, окрошка наша русская! Не устану петь тебе оды!
Её можно любить или не любить. Можно до хрипоты спорить, на квасе или на кефире, или ещё на чём. Вот что вычитала - сама поразилась:
Квас, сыворотка, сметана и майонез, минералка и вода с уксусом, огуречный рассол, простокваша, йогурт, айран, кефир — далеко не полный список того, чем наши соотечественники заливают летний суп.
Я - сторонница кваса.
Стоит на рынке бабушка. "Берите, не пожалеете. Только вчера сделан." Беру. И не жалею. Домашний квас, на отрубях настоянный, там и травы всякие, любисток...
А ещё есть у нас дома такая окрошечная, не знаю, как сказать, особенность, что ли..
Когда начинает половник скрести по дну кастрюли, это сигнал к тому, что мой папа, великий мастер окрошечных дел, называл "подрепетировать окрошку."
Варится ещё сколько-то картошек, яиц; огурцов опять же надо в пустеющую кастрюлю нарезать, зелени всякой. Квасу щедро плеснуть, и вновь полна кастрюля! И ещё вкуснее в ней окрошка. И радостно от того, что ещё на пару дней хватит.
А у вас как дела с окрошкой обстоят? Уже открыли сезон?
Представляю, каково будет это дело читаться ненаглядному моему супругу - большому любителю окрошки. Ещё большему теперь. чем я.