Думаете, что зефир – сладость из школьной столовой? Как бы не так! И Мария Мамаева, предпринимательница из Екатеринбурга, не только доказала это, но еще и заработала на этом десерте, несмотря на его репутацию. Как? Расскажем в статье.
В 2016 году Мария Мамаева увлеклась приготовлением зефира. Первые попытки были неудачными: сначала взорвался миксер, после вместо пышного десерта получались толстые блинчики. Целый год она совершенствовала навыки, превращая их в объёмные завитки и цветы, испытывая при этом искренний восторг от процесса.
Уже в первый год, благодаря сарафанному радио, у неё появились клиенты, и хобби начало перерастать в бизнес. Однако жизнь преподнесла неожиданный поворот – мужу предложили работу в Москве.
В столице, где всё было новым и незнакомым, зефирное дело стало настоящей отдушиной. Чтобы найти свою аудиторию, предпринимательница активно продвигала продукт: вела социальные сети, угощала соседей и коллег, а также сотрудничала с блогерами на основе вкусного бартера.
В итоге она создала успешный блог о производстве зефира. В нем демонстрировала процесс создания десертов и внутреннюю кухню бизнеса, что привлекло 60 тысяч подписчиков.
Что особенного в зефире
Предпринимательница особое внимание уделяла качеству продукции, используя натуральные ингредиенты вместо заводских концентратов. В 2021 году выручка от продажи зефира достигла 1,7 млн рублей, что позволило открыть собственный кондитерский цех в Москве. Сейчас проект приносит 11 млн рублей в год, причём половина выручки приходится на корпоративные заказы к 8 Марта.
В конце 2023 года бизнес вышел на маркетплейс Flowwow. Несмотря на сложности с поддержанием позиций в выдаче, основательница успешно адаптировалась к новым условиям и к 2025 году заработала на платформе более 1,4 млн рублей.
Основные принципы успеха
● Качественные продающие фотографии с естественным светом и контрастным фоном
● Подробные описания товаров с ответами на возможные вопросы клиентов
● Бонусы для отправителей подарков
● Безупречное качество продукта и клиентоориентированность
● Активное тестирование новых гипотез и каналов продвижения
Рекомендации начинающим предпринимателям:
● Не откладывать продажи в ожидании идеального момента.
● Агрессивно продвигать продукт и не стесняться рассказывать о нём.
● Фокусироваться на проверенных временем решениях вместо следования мимолётным трендам.
● Работать над созданием качественного продукта и сервиса.
● Быть всегда на стороне клиента при решении любых вопросов.
Что важно учесть в кондитерском деле
Бизнес успешно развивается в социальных сетях и постоянно ищет новые направления для роста, включая тестирование различных соцсетей, в том числе Pinterest.
Основательница Zefir.Rose подчеркивает важность уникальности в бизнесе. На начальном этапе многие кондитеры копируют друг друга, но со временем необходимо выработать собственный стиль. Еще в 2016 году Мария Мамаева создала зефирные цветы и установила высокую цену – 500 рублей за три цветка, но это не помешало успеху. Аналогов на рынке просто не было.
Важным аспектом развития бизнеса является делегирование. Предпринимателю сложно принять, что работу будет выполнять кто-то другой. Но без делегирования рост невозможен, так как фокус на операционной деятельности не оставляет места для развития бизнеса.
Предпринимательница отмечает отсутствие универсальных правил в кондитерском деле. Хотя современный рынок установил определенные стандарты и технологии, она призывает делать всё так, как кажется красивым и правильным, поскольку именно индивидуальность привлекает клиентов.
Источник: https://1c.link/to/b35blLr