Рецепт адаптирован для диеты «стол 5п»
Печь — душа русской кухни
Приготовление блюд на Руси всегда зависело от печи. Да и сейчас многое определяется плитой, на которой готовится еда. В печи делали каши, щи, солянки, запаривали овощи, томили кисели, напитки, пекли блины,караваи и пироги. Вкус получался особым: не кипятили, а распаривали, не жарили, а томили.
Для готовки использовали горшки и чугунки, которые долго сохраняли тепло и аромат. Сегодня отчасти заменить русскую печь может мультиварка — конечно, не полностью, но эффект томления достигается.
Например, гороховый суп с копченостями, приготовленный в мультиварке на режиме «томление», будет совсем другим на вкус, чем сваренный на плите.
Ошибка в рецепте "Логазы"
Недавно наткнулась на рецепт супа «Лагоза»:
Растереть горсть вареного гороха или чечевицы, развести куриным или говяжьим бульоном и варить 20 минут. Подавать с медом и ягодами.
Вас ничего не смущает? Да -да! В бульон мёд и ягоды. Возможно это и вкусно, но пробовать что-то не хочется. Автор смешал два разных блюда:
1. Гуцульскую логазу — на молоке с ячневой или пшеничной крупой (её как раз едят сладкой).
2. Русский вариант — с горохом или фасолью на бульоне.
По отдельности эти блюда вкусные, но совмещать мясной бульон с медом и ягодами — странно.
Рецепт маканки: сытно, просто, по-домашнему. И очень экономно!
Сегодня хочу поделиться старинным рецептом
«маканки» — экономного, но очень сытного блюда. Раньше его ели из общего котелка, макая хлеб. Попробуйте — уверена, вам понравится!
Ингредиенты:
✔ Говяжья почка (1 шт.) – свиные лучше вымачивать, а говяжьи не стоит, иначе станут безвкусными.
✔ Картофель – по 1 шт. на человека + 1 дополнительно (совет: для пюре на гостей берите 3 картофелины на человека + 3 про запас)
✔ Лук (1 шт.)
✔ Мука (2 ст. л.)
✔ Растительное масло, зелень, соль
Приготовление:
1. Почки нарезаем кубиками, выкладываем в казан с толстыми стенками, добавляем немного масла.
2. Томим на медленном огне 40 минут– своей жидкости хватит.
3. Добавляем лук, перемешиваем, затем – картофель кубиками.
4. Доводим до готовности.
5. Муку разводим в 0,5 л холодной воды, вливаем в казан.
6. Посыпаем зеленью, даем загустеть.
Подаем с черным хлебом – макаем и наслаждаемся!
Попробуйте этот аутентичный рецепт – просто, сытно и очень по-домашнему! А вы готовите блюда с томлением? Делитесь в комментариях!