Простой рецепт хачапури, для которого нужен минимум ингредиентов. Попробовала сделать на днях, решила повторить. И вам показать.
В моих рецептурных закладках масса вариантов приготовления хачапури. Останавливает перепробовать все только одно - неспособность работать с тестом. Ну не получается и всё. Поэтому я решила попробовать вариант попроще. С творогом. Да и продуктов в доме маловато. Однако, творог из козьего молока, яйца и даже немного зелени нашла!
Для приготовления теста нам потребуется:
- Вода (примерно 250мл)
- Сухие дрожжи - 1 чайная ложка
- Мука - примерно 350 грамм
- Сливочное масло - 40 грамм
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Сахар - 2 чайные ложки
Для приготовления начинки нужно:
- Творог - около 400 грамм
- Яйцо - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Укроп или любая другая зелень
Также нужна смесь для смазывания хачапури. Я сделала ее из яичного желтка и растительного масла, плюс сверху посыпала кунжутом.
Итак, приступим!
Дрожжи соединяем с сахаром и теплой водой, ждем когда дрожжи поднимутся (10-15 минут). У меня снова плохие дрожжи руки не оттуда растут, поэтому все слабо завелось, а тесто потом почти не поднялось. В следующий раз попробую взять более свежие дрожжи или вообще сделаю кефирное мягкое тесто.
Растапливаем сливочное масло, добавляем растительное, затем смесь из воды, сахара и дрожжей. Перемешиваем. Начинаем высеивать в смесь муку. размешиваем, пока тесто не станет поддатливым и не липким. Накрываем, оставляем в теплом месте для поднятия.
Готовим начинку: перетираем творог, подсаливаем, добавляем мелко нарубленную зелень и яйцо. Творог лучше брать не сухой, помягче.
Через час поднимается тесто. Берем кусочки, обминаем, раскатываем на лепешки толщиной в полсантиметра. Я снова сильно раскатала тесто, малая толщина сказалась на толщине готового теста в готовом продукте, в следующий раз буду исправлять.
Так вот, в середину лепешки выкладываем начинку, края лепешки прищепляем в серединке, получается мешочек с начинкой.
Переворачиваем мешочек и слегка раскатываем скалкой. Смотрите, чтобы тесто не порвалось.
Выкладываем слегка обкатанные лепешки на противень. Помним, что в процессе выпекания изделия увеличатся
Хачапури бмазываем, запекаем до получаса при температуре 180 градусов в духовке.
Хачапури в духовке поднимаются и увеличиваются в размерах.
Кушаем)