Давайте приготовим очень вкусный суп с тыквой на говяжьем бульоне.
Видеорецепт я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке https://rutube.ru/video/bafc3273471da2753f3261eb7ac6fdff/
Я обычно варю говяжий бульон сразу для нескольких супов. Хорошую мясную косточку заливаю небольшим количеством воды и варю до полной готовности мяса. Получившийся концентрированный бульон остужаю до комнатной температуры, разливаю в целлофановые пакеты, добавляю в каждый пакет говяжье мясо, срезанное с кости и порезанное небольшими кусочками. Пакеты завязываю и убираю в морозильник. По мере необходимости использую эту заготовку для приготовления супа.
Тыкву я тоже храню в морозильнике. Свежую тыкву очищаю от кожуры и семян, нарезаю небольшими кубиками, раскладываю порционно по пакетам и замораживаю.
Ингредиенты
Я использую тыкву сорта "Баттернат", у нее мягкий неярко выраженный вкус.
- Говяжий бульон (концентрированный) ... 250 мл
- Вода ... 2,2 л
- Отварная говядина ... 250 г
- Картофель ... 430 г
- Морковь ... 150 г
- Репчатый лук ... 130 г
- Тыква ... 360 г
- Рис ... 60 г
- Стебли укропа и петрушки
- Растительное масло для обжарки ... 30 г
- Сливочное масло для обжарки ... 25 г
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
Приготовление
Я пользуюсь кастрюлей с покрытием, которое позволяет жарку. Растительное масло и сливочное масло разогреваю в кастрюле. Натертую на крупной терке морковь и нарезанный небольшими кусочками репчатый лук перекладываю в разогретое масло и обжариваю до легкого подрумянивания.
Замороженный вместе с мясом бульон отправляю в кастрюлю и подливаю нужное количество кипятка.
В закипевший бульон добавляю промытый холодной водой рис и варю 10 минут на медленном огне.
Порезанный удобными кусочками картофель и мелко нарезанные стебли укропа и петрушки перекладываю в суп. Туда же отправляю замороженные кусочки тыквы. Соль и молотый перец чили добавляю по вкусу. От момента закипания варю суп примерно 15 минут (до готовности картофеля) на медленном огне. За 5 минут до готовности кладу лавровый лист.
Готовый суп снимаю с огня и даю ему настояться 10 минут.
Разливаю суп по тарелкам, в каждую порцию добавляю свежую зелень.
Суп получается сытным и вкусным, сочетание ингредиентов гармоничное.